白油豆皮正宗做法

1. 豆皮切块，放入开水中焯水后过冷水，控干水分备用。  

2. 猪肉切成丝，加少许盐和淀粉腌制 10 分钟。  

3. 绿豆芽、海带丝、胡萝卜丝分别过开水后投凉。  

4. 锅里放油，将肉丝炒至变色，加入葱丝翻炒出香味。  

5. 放入焯过水的豆皮、绿豆芽、海带丝、胡萝卜丝翻炒均匀。  

6. 加入生抽、蚝油、醋、盐、香油、辣椒油等调料，翻炒均匀。  

7. 最后加入黄瓜丝，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：  

1. 豆皮焯水可以去掉豆腥味。  

2. 炒肉丝时，油温不要过高，以免肉丝变老。  

3. 调料可以根据个人口味适量调整。

1、豆皮温水泡软切成菱形，清洗干净，留作备用；

2、往锅里加入清水，烧开，放入少许精盐，然后将豆腐放进去焯一下，捞起，用清水清洗，沥水备用；

3、把炒锅放在中火上，往锅里加入色拉油，烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀，烧沸入味；

4、将淀粉和水倒进碗里搅拌均匀，倒进锅里，再加入葱花，搅拌均匀，煮五分钟，然后盛出即可。

将豆腐切丁，葱切碎，淀粉里加适量水兑成水淀粉。

在沸水中放一匙盐，将豆腐丁过沸水去豆腥味，捞出后放清水中漂上。

锅中放化猪油烧至三成热，将豆腐丁沥干水分放入锅中，再放适量盐、味精、半杯汤或水，烧五分钟左右至入味。勾芡翻匀后放一半葱碎、味精再翻匀起锅装盘撒上另一半葱碎即可上桌。

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凉拌油豆皮。准备适量油豆皮，清洗备好。准备蒜蓉、辣椒、生抽、香葱、陈醋、香油、盐，放适量于油豆皮里，搅拌均匀。

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炒青椒油豆皮。锅中放适量油，葱姜蒜爆香，将切好的青椒放入锅中翻炒二十来下，放入洗好的油豆皮，翻炒，再放入适量生抽、蚝油、醋、盐，炒匀。

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油豆皮也可以与油麦菜、菜椒等炒在一起。

在火锅里涮油豆皮也特别好吃。

油豆皮洗净切丝，胡萝卜、青椒切细丝，小葱切碎，碗中加味极鲜酱油、蚝油、醋、盐、白糖、香油搅匀，锅中水烧开，放油豆皮焯水，捞出用凉水清洗，放入青椒丝、胡萝卜丝、小葱碎、调好的料汁，锅油热放干辣椒、芝麻炸香，浇在油豆皮上，搅拌均匀即可。

步骤 1

将干的油豆皮泡发30分钟

步骤 2

泡发后冲洗两遍，切丝备用 焯水几秒后捞出