广东干鲍的正宗做法

  广东干鲍鱼一直以来都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。并且干鲍鱼的种类不同，味道也不一样。随着人们生活水平的提高，现在干鲍鱼已经是家庭常见的菜品，以下几种家常做法分享大家。

一、鲍鱼红烧鸡块

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，备用

②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用

③沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可

二、鲍鱼粥

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右

③粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可

三、鲍鱼虫草花汤

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时

③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用

四、鲍鱼捞饭

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中

③西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边

④在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边

⑤在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用

五、秘制红烧鲍鱼

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可

③过滤掉肉渣，留下浓汤汁

④在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可

六、鲍鱼花胶椰汁炖鸡汤

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②花胶提前泡发好，并清洗干净备用

③鸡去皮去内脏，砍件。汆水去掉血水后备

④把鸡、鲍鱼、花胶、瑶柱、陈皮一起放进炖锅，加入椰子水，没过材料再多一点点就可以，炖1.5-2小时左右，放适量盐调味即可。