你怀里的春 2星
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腰花炒菜的方法一
材料 主料:猪腰子200克, 辅料:冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
做法 1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。
方法二 菜谱简介 爆炒腰花”款式多样,有“佛手”状、“菊花”状,等等。该菜注重调味,以酸甜为基调,食之不仅清脆爽口,而且醇香馥郁。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。大家一起来做吧,呵呵!
材料 猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克
做法 1.猪腰切成块,在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
小诀窍 腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油
方法三 材料 净腰花一只,茭白只,青椒二只,红萝卜半根,葱断少许。
做法 1. 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2. 锅内放入底油,开大火,按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3. 锅内放入适量的底油,开大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。
4. 加入适量的黄酒,加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒,加入适量的盐。 等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。 注意:腰花千万不要水发.洗净就可以了.
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