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空庭寂 4星
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在冰箱冷藏室冷藏猪肉最多为2~3天， 猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻室温度最好在零下15°-16°，随着保存时间越长，猪肉的营养会流失，口感也会变差，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。
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有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
15小时前
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