木瓜鱼做法

食材：鲈鱼一条、酸木瓜一个、青笋一个、豆腐200克、土豆两个

其他调料：食盐、大豆油、色拉油、猪油、大蒜20克、鸡粉5克、花椒粉3克、辣椒20克、白醋5克、胡椒粉1克、香菜适量

【制作流程】

鲈鱼去掉鱼鳞、内脏，用刀从鱼尾处将鲈鱼两侧的肉剔下来，切成大块，这样鱼肉才不会被煮烂，鲈鱼的头部切下来放在一旁备用。

酸木瓜洗干净，用刀切成薄片，去掉里面的酸木瓜籽，切好之后放在一旁备用。再拿出两个土豆，削好皮之后切成块，切好之后把青笋和豆腐也切成块放在盆中备用。

锅中放入适量清水，等水变温之后将鲈鱼放进去焯水，注意水温不要太高，要不然会影响鱼肉的口感。之后再往锅中加入少量白醋，除去鱼肉的腥味，增加鱼肉的紧实感。大约两分钟之后关掉火，将鱼肉捞出来。

将锅洗干净，倒入大豆油、猪油、色拉油搅拌均匀，让这3种油融合在一起，接着将火调小，油温达到五成之后加入适量辣椒面、花椒粉使其炸出香味。之后再倒入适量清水，大火烧开之后调成小火继续慢熬15分钟。15分钟之后，用漏勺将水中的残渣捞出。

熬好汤汁之后，将鲈鱼和酸木瓜、青笋、豆腐一块倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉、白醋调味用小火慢煮5-10分钟撒上香菜，即可

用料鱼 半条（一人份）木瓜 半个姜 几片盐 1克

木瓜炖鱼的做法步骤

步骤 1

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炖汤嘛，用炖锅切题。热锅下少量油，关小火，放鱼，因为不是不粘锅，需要用筷子不断移动鱼块防粘锅，煎完一面再翻身煎另外一面，防止鱼散

步骤 2

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因为此汤讲求清甜，稍稍煎煎就好，不要煎焦了

步骤 3

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加水，末过2/3鱼身就好。加盖，大火

步骤 4

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此刻可准备木瓜和姜

步骤 5

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待鱼汤开后，开盖已是漂亮白汤

步骤 6

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加入姜和木瓜，加盖，继续大火。

步骤 7

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汤又烧开后，放小火，炖5-10分钟（至少5分钟）

步骤 8

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汤成，加盐关火！木瓜炖鱼汤这里就结束了，但是懒人想吃蔬菜，来了个画蛇添足

步骤 9

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加盐同时加蔬菜，大火十秒就可以关火利用锅的余热闷熟青菜

步骤 10

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味道还可以，蔬菜有点甜哈哈，自己喜欢就好

· 将草鱼洗净，剁块。用料酒和盐腌制草鱼块15分钟，用清水洗净草鱼块。锅中放入冷水草鱼，木瓜片，水涨后打去浮沫，放入盐，鸡精，大蒜，草果，花椒，姜片，白糖，猪油和菜籽油，辣椒面。辣椒面和盐的比例要重些，大火煮25分钟左右，倒入盆内放上小葱和芫须。

2· 喜欢的朋友再可以做一个蘸水。将大蒜剁成末，锅中放入菜籽油烧熟，倒入蒜末，关成小火，不断的翻炒，直到大蒜末变成淡黄色，大蒜炒酥。加入辣椒面和芝麻，一起炒30秒，出锅放入盐即可

材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾、水4碗、盐少许

1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮磙，再转小火炖约半小时。

2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

食材用料

鲫鱼一条，木瓜一个，姜适量，酒一调羹，盐适量

做法步骤：

1/5鱼切花边，3片姜，放适量油准备煎

2/5木瓜切块

3/5把鱼煎的金黄的

4/5煎好之后就放3碗水，大火煮15分钟，然后放木瓜再大火煮15分钟之后就小火慢滚半小时，使汤更入味

5/5汤煮好了就放适量的盐。

主料：鲜活鱼 酸木瓜

辅料：青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐 酸木瓜煮鱼

步骤：

1. 木瓜切块，准备好。

2. 鲜鱼准备好。

3. 放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。

4. 水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。

— 食材清单 —

主料:

鳊鱼

1条

辅料:

木瓜丝

2两

土豆

1个

葱姜蒜

适量

草果

2个

— 烹饪步骤 —

1· 准备鳊鱼一条，收拾干净。

2· 把鱼切块，大小均匀点儿。

3· 把鱼放在碗里，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

4· 准备好辅料，辣椒粉，土豆切块，草果2枚，生姜三两片， 酸菜切小段，小葱切段备用，最重要的是木瓜丝先洗一下，然后用热水泡15分钟去渣备用。

5· 锅烧干炒香草果和酸菜，加冷水，放入鱼块，撒上辣椒粉和盐，滴几滴老抽，再滴入香油。开大火烧开后转小火，然后加上土豆块和以前泡好的黄花菜，小火慢炖15分钟。

6· 备用的木瓜水和小葱。

7· 炖15分钟后加入木瓜水，5分钟后可以起锅。

8· 可以出锅啦！撒上葱段！

9· 成品