陕北年糕的做法

1、食材：片糖 400G、热水 500ML、椰子油 1汤匙、红枣 1粒、澄粉 14G、糯米粉 600G、椭浆 200ML。

2、先将片糖煮溶化，400G片糖放入500ML热水煮溶成糖水。关火后加入200ML椭浆到糖水里。

3、将粉过滤网搅拌混合。600G糯米粉和14G澄粉加入。

4、把糖水慢慢倒入粉中搅拌均匀。

5、过滤去颗粒，重复两次更细腻。

6、加入1汤匙的椰子油搅拌均匀。

7、将面浆倒入蒸盘，水开后蒸45分钟。

8、用筷子插一下，年糕不粘筷子就可以了，在以在中间加个红枣装饰一下。

　　一.材料：糯米面250克、水120克

　　二.做法：

　　1、糯米面加水混合均匀，成细粒状；

　　2、蒸笼上放沙布，倒入糯米面；

　　3、中火蒸二十分钟后用搅拌机搅拌；

　　4、面团揉出大片薄膜，然后放在案板上；

　　5、将面团分成四份，揉成长方形，放入冰箱冷藏室两天；

　　6、取出后切成薄片即可。

食材

黄米面500克、红枣、开水、蜜豆各适量。

做法

1、将红枣洗净去核，用开水浸泡两小时，中途上下翻两次红枣，确保红枣泡透。

2、黄米面加开水，用筷子搅拌成面絮状。

3、加入浸泡好的红枣揉匀，使红枣与黄米面更好的融合在一起。

4、放入蜜豆揉匀。

5、和好的面团分成了14个小面团，上下屉各放七个，一锅正好放得下。

6、将蒸布用水打湿，铺在蒸屉上，将小面团依次摆好，水开蒸35分钟即可。

做法主要分为以下步骤:根据加工年糕的形状和大小，用食用油的数量以头一片糕放进去漂起了后，能放进去后一片糕为最少用油；当年糕片在油锅里漂起来后，表皮颜色变成略深一点的金黄色即可捞出了。

将一种陕北人称做软米专用黍米（和糜米相似，但有黏性）磨成面粉；

2、取需要量放如一容器中，取少许温水用筷子拌成半干半湿状。

3、将锅内加入水并在锅上放笼屉并在笼底铺放笼屉纱布；

4、水开后在纱布上均匀铺撒拌好的面粉，每次只可撒一筷子薄厚，待热气上来并面粉变为黄时再撒第二层，直至最后成熟。

5、将蒸好的糕盛在食品袋中揉成团状即可