碗粿 水粿 怎么做

粘米粉250g、番薯粉100g、水1000g、猪肉150g、虾仁50g、花生50g、蒜蓉2瓣、生抽、蚝油、盐适量

做法：

1.猪肉、虾仁、花生切丁切碎，猪肉最好选头肉，肉嫩而脆爽

2.混合加入生抽、蚝油盐、蒜蓉，腌制半小时，再将肉炒熟。

3.把虾仁、花生炒熟，爆香。

4.把水、粘米粉、番薯粉混合搅拌至无颗粒状，下盐调味。

5.把在特定的蒸锅里抹油，倒入一层的面糊，一层大概2分钟，粿面有鼓起的气泡就是熟了，接着放第二层，第三层，每一层大概2分钟即可。到最后一层时，加入炒好的馅料，蒸两分钟即可食用

用料 粘米粉 150克 王米淀粉 10克 盐 2～ 3克 水 200~220克 沸水 400～ 420克 菜脯（萝卜干） 适量 蒜茸 适量 酱油 适量 黑酱油 少许 肉碎 适量 碗粿（水粿）的做法 模具（小碗或小杯）入蒸锅，蒸热约5分钟。粘米粉、王米淀粉、盐和水搅拌均勺。加沸水，快速搅拌成米浆（很稀，不要怀疑）加油，搅拌均匀。用小汤勺装1勺入模具。大火蒸15～ 20分钟。

这时，热油锅，下肉碎炒至出油；下洗净沥干的菜脯，翻炒，下酱油和黑酱油调味。

水粿搭配炒香的菜脯一起吃，配辣椒酱更美味。