珍珠丸子蒸糯米家常做法

食材清单

猪肉 300g 、 糯米 250g 、 生抽 15g 、 盐 适量 、 葱+胡萝卜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

猪肉和胡萝卜洗净放入绞肉机搅碎

步骤2/4

绞好的肉糜里加入适量葱花，加入生抽和盐搅拌。

步骤3/4

糯米提前七八小时泡好（泡透了蒸出来才糯），胡萝卜肉糜搓成小球滚上糯米，摆盘，家里没有蒸笼，用的瓷盘放电锅里面蒸大约30分钟！

最后一步

出锅！放点芝麻点缀，好看又美味！

食材：糯米 150克 、 人造肉馅 230克 、 姜末 少许 、 葱末 5克 、 生抽 10克 、 盐 2克 、 淀粉 20克 、 鸡蛋 1个

步骤1/8

糯米一定要提前用凉水泡五个小时以上

步骤2/8

肉馅常温解冻

步骤3/8

肉馅放入姜末，葱末，淀粉，生抽，盐，鸡蛋搅拌均匀

步骤4/8

搅匀的肉馅放冰箱冷藏半个小时，以便肉馅更粘稠，一会比较好成型

步骤5/8

肉馅捏成肉丸，放入泡好的糯米中均匀滚上一层糯米

步骤6/8

裹好糯米和肉丸放入盘中，蒸锅水烧开后放入肉丸盘子大火蒸二十分钟

步骤7/8

因为蒸丸子的盘子会有一些蒸汽水，所以出锅后最好换一个干净盘子把珍珠丸子装好，上面放几个葱花和泡好的枸杞点

最后一步

开吃，可以直接当主食吃，也可以沾点调料当菜吃，糯米软糯，肉丸香浓，超好吃

制作步骤：

1.提前4个小时浸泡好的糯米清洗干净，倒出来控干水分，浸泡过的糯米口感吃起来才更加的软糯。

2.准备一斤三分肥七分瘦的前腿肉，前腿肉肉质比较细嫩，做丸子或者饺子馅都非常的不错。把肉剁成肉泥，肉馅剁好后放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，这样口感吃起来才更加的劲道。

3.再打入一个鸡蛋搅匀，加入30克淀粉，再次搅拌均匀，最后再放上一些泡好的糯米也可以换成马蹄或者藕，口感也非常的不错。

4.取适量的肉团，在虎口处挤出肉丸，放到泡好的糯米中，均匀地裹上糯米。然后放入蒸笼里。

5.水烧开后放入蒸锅，蒸15分钟。蒸好以后把糯米丸子取出来，撒上迷人的小葱花点缀一下，就可以开吃了。

1、糯米浸泡两小时，中途换水。

2、肉绞成肉泥。没有机器的亲，就剁成肉糜。

3、加盐。

4、加入料酒。

5、加入少许糖。

6、加一大勺淀粉。

7、五香粉。

8、芝麻油。

9、再加入少量水。

10、用筷子搅拌，不够的，可以再加点水。直到搅成团。

11、姜葱蒜，全部切末。

12、放入肉糜中。

13、搅上劲儿，筷子插着不会掉。

14、把浸泡好的糯米沥水。

15、胡萝卜切片备用。

16、用两手涂油再抓适量的肉糜，互相抛成团。

17、把肉团在糯米里滚一圈。

18、拿出来再整形。

19、垫一片胡萝卜，再放入蒸笼里。

20、大火，把蒸锅烧开，放入珍珠丸子，蒸15分钟。焖5分钟。

21、出锅后，放上葱花和红椒粒做装饰。

22、开吃。

珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了操作:

1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用。

2、将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用。

3、盆内放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了。

4、大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里。

5、将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打，肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好。

6、蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。

鸡胸1块，玉米粒10g，糯米1碗，胡萝卜1个，香菇5个，大葱1段，料酒1s，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉5g，淀粉1勺，油2s

【操作步骤】

步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅

步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。

步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了