干菜馅玉米面菜饽饽做法

把棒子面放到盆里加水洇上三到四个小时让棒子面浸入湿润的感觉。

步骤二

加0.1克泡打粉，再加榆钱搅拌。

步骤三

然后加盐用筷子不停地搅拌均匀。把榆钱搅到棒子面中。

步骤四

取电饼铛，用勺子舀起面放到饼铛中咯成金黄色，棒子面菜饽饽就行了。

1· 准备粗玉米面加入开水搅拌成絮状，加入中筋面粉和冷水搅拌均匀。

2· 活成这样软软的面团。

3· 准备荠菜，这是自己挖来的了，清洗干净。锅里水烧开加一点盐，把荠菜焯水1分钟后捞出过凉水，挤出水份。荠菜鲜绿的颜色很漂亮。

4· 把荠菜切得碎一点，有的是带根部的也一起切碎。收进大碗里面。

5· 胡萝卜擦成细丝，鸡蛋液下锅炒熟成鸡蛋碎加入，海米提前泡发后加入，葱姜切末加入。

6· 加入1大勺六月鲜轻盐12昆布酱油，1勺味达美臻品蚝油，再加入花椒粉，盐，香油，花生油搅拌均匀。

7· 把拌匀的菜馅都攥成菜团子，这样包起来容易些。

8· 揪一块面团按扁，放上菜团子，两手配合包起来。要想包的薄皮大馅也是需要熟练的。我这个一只手拍照就拍了一张。

9· 不粘锅烧热，刷油，把包好的菜饽饽放到里面，盖上锅盖小火煎15分钟左右，中间翻面。

10· 直到这样两面金黄了就熟了

　　1.玉米面用开水烫熟 晾凉放入白面 和成面团

　　2.小白菜焯好 剁碎 挤干 韭菜和香干准备好

　　3.韭菜和香干切成细末

　　4.小白菜 香干 韭菜末 虾皮放在一起

　　5.放入的玉米油 盐拌匀

　　6.馅料赚成一个个的馅料团子

　　7.取一个面皮 放入一下馅料团子 合起来就是一个菜饽饽了 放入蒸锅中大火蒸十五分钟左右就好了

　　8.这样包的菜饽饽外皮很薄的

干菜馅的玉米面菜饽饽是我们家乡的主食。干菜是秋天晾晒的小白菜，菜饽饽的制作过程如下：先用开水把干菜焯烫软了剁碎，然后放入调味品搅拌成馅备用。玉米面里加入适量的白面和成偏软的面团做成面剂子，取一个面剂子捏个窝窝放入馅料，收好口冷水上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。

干菜馅做之前要用清水泡一泡，再焯水。焯水后晾凉再用清水洗一洗，攥干水分，切碎就可以拌馅了。

干菜做馅要多放点油，大油最好，如果不吃大油就用花生油。油、盐、十三香、甜面酱、蚝油、香油都适量加。

玉米面最好是开水烫过后用酵母发上2小时，这样的面吃着软和，不发的话，也是烫面，一边烫，一边搅拌，直至剩少量干粉时晾一会，不烫手时揉一下软硬适中就放点小苏打，揉匀，就开始包馅了。一边包，一边往锅里放，都包完蒸上20分钟即可。

：干菜馅玉米面菜饽饽这样做，首先玉米面200克放入盆中用开水烫面（烫完的面细腻口感好放入300克白面门中温水和匀加入酵母3克揉好醒面。再准备馅，把干菜先泡好再下鍋榨捞出剁碎，拌上作料葱姜五香粉酱油盐再烧上一勺热油倒上，激出香味也可以放点肉馅，，面也发好了开包，香喷喷的玉米面干菜饽饽做好了！

干菜馅玉米面菜饽饽很多人都爱吃，但是做不好。我来教教大家正确的做法。

首先把干菜泡一下，然后用热水煮一下，使干菜去土回软，在清洗两遍，切碎备用。和玉米面有讲究，先把玉米面烫熟，然后加入1比1的白面，放凉水活成面团，醒面。

这个时间我们在绞一些肉，腌制一会，面醒好，把肉和菜加上调料活成馅料。包玉米面菜饽饽个儿要比普通饺子大一些，多装馅料更好吃。

用料

面粉适量 克

玉米面，玉米渣 克

酵母适量 克

韭菜一把  

粉条一把  

熟五花肉几块  

干菜  

调料☞油，盐，鸡精，香油，十三香，孜然粉，生抽 

步骤 1

干菜先放锅里煮开，然后盖盖子闷着泡开

步骤 2

开水烫一下玉米渣，我喜欢用玉米渣，或者带渣的玉米面，感觉比全玉米面口感要好很多。待温度变温不烫手了，加入面粉，酵母水和面，发面

步骤 3

粉条热水泡软

步骤 

切菜吧开始！所有通通都切碎！在这里说一下，熟五花肉，就是家里炖的块肉，红烧肉，每次炖五花肉，吃不完的我都会用来拿出几块炖土豆豆角，或者加尖椒香菜做肉夹馍，这次因为干菜么，喜油，放熟的肉更好吃。

步骤 5

和馅，我喜欢放一点点孜然粉，其实吃带馅的，放点孜然粒会比孜然粉好吃。生抽不用放太多，本身都是深颜色，调个味就好的

步骤 6

发好了！面粉呢，其实就是起到一个粘合作用！现在就可以包了！准备一大碗水，双手沾水然后揪一块面团，两个手拍平，放馅，然后昂，怎么形容，做捧心状，慢慢给馅包起来，接口捏合好，就可以下锅了

步骤 7

锅里放少量油，把包好的菜饽饽放锅里，轻轻按压，然后待听到噼啪想，锅很热了，倒入水，盖盖子，小火，一直到水干，菜饽饽底部的脆皮也出来了，就OK了！如果怕不熟，可以多放点水，开最小火

材料

玉米面500克，豆面100克，野菜500，韭菜一小把，肉馅300克，酱油，料酒，十三香，盐，香油，橄榄油，麻辣鲜，大酱，姜末，鸡蛋一个

做法

1.将野菜（或者芹菜）洗净，锅中添水烧开将洗净的菜放进去焯一下捞出，用凉水过凉。然后将多余的水分挤干，将菜剁碎

2.韭菜摘好洗干净，切碎等待备用。--陷里放韭菜是为了提鲜

3.肉馅用水搅拌--为了使肉馅更鲜更嫩，然后加料酒、姜末腌制十五分钟，放入剁碎的野菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鲜5ml、酱油一茶勺、大酱少许、盐少许、香油少许、橄榄油两茶勺、打理一个鸡蛋，一直按顺时针搅拌

4.和面--将玉米面和豆面一同加水搅拌，和成行、醒一小时

5.将一团面放在手上拍成小饼

6.将和好的陷放入饼中，然后一边旋转面饼一边用大拇指下按陷料揉进面中。一个完整的菜团子就包好了。然后蒸锅中添水烧开，将包好的菜团子放入热锅中蒸30分钟