红烧黄辣丁炖豆腐最正宗的做法

食材：黄辣丁300g，豆腐400g，生姜，青辣椒，小葱，食盐，料酒，黑胡椒粉。

做法：

1、黄辣丁处理干净，用清水冲洗干净。

2、把黄辣丁放到碗中，加入少量的食盐，胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀后，腌制十分钟左右。豆腐洗净后切块，生姜切片，再把青辣椒和小葱备好。

3、起锅烧油，烧热后加入生姜片，炒出香味，再把腌好的黄辣丁放入锅中，放入少量料酒，再放入热水，加入刚才准备的葱、姜等调料，大火煮开，当鱼汤慢慢变成奶白色时，加入青椒和豆腐，炖五分钟后，加入少量食盐和胡椒，就可以出锅了。

主料:

豆腐385克

辅料:

黄辣丁16条

生姜10克

葱2根

油15克

料酒15克

生抽15克

白胡椒粉5克

盐2克

郫县豆瓣酱1勺

老抽15克

花椒30粒

料酒3勺

蒜4瓣

步骤 :

1· 黄辣丁收拾干净 

2· 放入花椒水、料酒、姜和葱腌制15分钟

3· 加白胡椒和郫县豆瓣酱继续腌制15分钟

4· 豆腐改刀

5· 起油锅放入葱、姜、蒜炝锅

6· 放入豆腐

7· 将腌制好的黄辣丁依次码放在豆腐上

8· 加入老抽和热水炖

9· 大火收汁

10· 出锅摆盘

用料：

黄辣丁 8条  豆腐一盒 葱姜蒜 适量  

白糖 少许  料酒 1勺  生抽 适量  

白胡椒粉 适量  盐 少许  

做法：

1：把鱼处理好后清洗干净，在鱼身上斜切一刀，放入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制半小时

2：葱切段，姜切片，蒜头拍扁备用

3：锅中倒入油，烧至六成热时，将鱼放入，煎至定型后翻面

4：两面都煎好后，放入豆腐葱姜蒜，烹入料酒，

5：加入生抽、白胡椒粉、白糖、盐，再加入少许热水，盖上锅盖，中火烧十分钟即可盛出

1、食材：豆腐二块、黄骨鱼适量、小葱适量、适量盐。2、将买回的豆腐用清水泡洗，切成小块备用。

3、将宰好的黄骨鱼，用清水清洗干净，切成小段，加入适量盐、姜片与料酒腌制20分钟。

一、工具/材料戈雅鱼3条、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。

二、方法/步骤鱼烧豆腐的做法1、先准备材料。

2、将鱼放入锅中炖煮，放入各种调料调味。

3、最后放入豆腐，继续炖煮。

4、等待15分钟后装盘。 

主料:

黄辣丁1500克

辅料:

大葱一根

生姜一块

蒜瓣一把

青花椒一小把

八角2个

桂皮一块

豆瓣酱3勺

牛油火锅底料一小块

老抽2勺

料酒5勺

胡椒2勺

盐一勺

1. 黄辣丁洗净。

2. 葱姜花椒加一勺盐捣碎成蓉。

3. 加入3勺淀粉，2勺胡椒，3勺料酒拌均。

4. 倒入黄辣丁里加入切碎的芹菜叶拌均腌制10分钟。

5. 大葱芹菜洗净切段，生姜切片，蒜拍碎，青花椒小把 豆瓣酱3勺，火锅底料一小块。

6. 油烧热，依次放入花椒 八角 桂皮 葱姜蒜爆出香味。

7. 放入豆瓣 ，火锅底料炒出红油。

8. 放入2勺老抽，2勺料酒。

9. 加入大碗一碗半清水。

10. 水开后放入黄辣丁盖上锅盖大火10分钟。

11. 装盘。

主料:

黄辣丁四条

老豆腐一块

葱适量

青蒜适量

姜适量

蒜适量

辅料:

油适量

盐适量

剁椒适量

豆瓣酱适量

白酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

红烧黄辣丁炖豆腐最正宗的做法步骤:

1.所需食材准备就绪。

2.黄辣丁处理干净，划两刀，加白酒姜片腌制去腥。

3.葱姜蒜改刀，豆腐切块。

4.锅中入油烧热倒入葱姜蒜，加豆瓣酱和剁椒炒出红油。

5.加开水煮沸，加生抽调味老抽提色，来少许糖提鲜。

6.放入鱼和豆腐。

7.大火煮沸转小火慢炖二十五分钟左右。

8.出锅加盐调味即可。

小窍门&温馨提示

白酒可用料酒代替，主要是为去腥增香