鸡汤怎么熬好喝

1、选好鸡，清洗干净。

炖鸡汤首先是老母鸡，因为老母鸡含有较高的蛋白质和脂肪含量，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。

2、把鸡切块，过水清洗，把血水冲洗干净，生姜切成片。

3、把鸡块放入砂锅中，放入足够的清水，大火煮沸后清除掉汤面上的浮末。

4、倒入料酒去腥，开盖煮三五分钟，然后放入红枣、八角、枸杞等配料，转小火加盖慢炖。

5、小火熬制2个小时后，美味的鸡汤就炖好啦，撒点葱花就可以喝了。

想要熬一锅好喝营养的鸡汤要从选购原材料开始：

1、选择童子鸡要比老母鸡的营养价值高，更容易被吸收，而老母鸡就比较适合病人喝，将宰杀好的鸡先放入冰箱冷冻室冷冻3个小时左右，然后再解冻煲汤，这样肉质最好。

2、将冷冻过的鸡放入开水里煮一下，这样做不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，而且成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3、飞水之后要立刻用冷水冲凉，再放入汤过，炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

4、熬鸡汤最好选择使用砂锅，先用大火约10分钟烧开再转文火，砂锅有很好的保温功能，不要等沸腾再转文火，这样对鲜味是一个损失。

5、对于炖鸡汤来说，放盐是一个非常重要的环节，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放最好。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

有些人比较喜欢滋补，那么在炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等也是对身体非常滋补的。