烤鸭酱的调制方法

配料：桂皮500克，八角500克，250克花椒，250克小茴香，250克香叶。混合到一起磨成粉，装入可以密封的罐子里，因为我们一次的用量很少，以免味道跑掉。

步骤一：用锅将水烧开加入20克磨好的调料，煮5分钟，然后再加入酱油100克，再加入白砂糖100克继续煮两分钟即可。

步骤三：100克面粉调成面糊，调好的面糊用比较细的筛子过滤一遍，再将调好的面糊倒入烧好的锅里搅匀，打开火继续烧，这时将水烧到是开非开就将火停了，完全烧开了酱容易成为‘果冻’状。最后再加入鸡精一小勺，味精半勺即可。

调制方法如下：

1、准备一罐甜面酱、香油少许、糖适量。

2、准备一个炒锅，少许热油，将火尽量调到最小，然后倒入甜面酱，直到炒出香味。

3、向锅中加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅。

4、起锅之前洒上一点香油，增加甜面酱的香气。

准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺

制作步骤：

1、酱油倒一些到水里，量随意，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）

2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩

3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，所以要加老抽，加4小勺

4、差不多这样的颜色就好了

5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了

6、加2勺细砂糖，搅拌

7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅

8、蘸酱就做好了，可以蘸烤鸭吃，也可以和煎饼大葱一起吃