本難移 3星
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主料:羊肉(肥瘦)150克,白菜250克,鸡蛋70克 辅料: 调料:盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,香油10克,芡粉10羊肉丸子汤的做法: 1. 白菜切丝,羊肉洗净,剁成细末,放入大碗中,再加姜,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用。2. 锅中放清水750克烧开,放白菜丝,随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子,放入锅内,待汤再开,撇去浮沫,放入余下的盐,料酒即成。至于你做的羊肉丸子下水后会散开,主要是因为在搅羊肉的时候没有按照一个方向进行搅拌,同时还没有搅上劲的缘故,这个主要是在于经验的问题,
21小时前
碍事的人 4星
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【主 料】:猪肥瘦肉300克,南荠50克。 【辅 料】:酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。 【制作方法】: 1。准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2。烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
18小时前
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