椰浆西米糕

用料  

椰浆 500ml    

西米 半碗    

玉米粒 半碗    

吉利丁片（鱼胶粉） 3片    

糖 适量    

泰式西米椰汁糕的做法  

椰浆导入煮锅，加入糖（喜欢甜的就加多点），加热至沸腾，糖溶化就可以。

吉利丁片。

放到冷水中浸泡软化。

把软化的吉利丁片放进煮沸的椰浆中，不用加热，拌匀融化，放到水盆里冷却。

冷水煮沸，放入西米（西米不要洗），用勺子不停搅拌，煮沸关火盖锅盖焖20分钟，重复煮西米的步骤直至西米熟透。

煮好的西米过滤掉热水马上再用冷水过滤。

玉米煮熟过滤热水，同样过一次冷水，让其冷却。

西米和玉米粒放入容器中，同时加入糖拌匀，同样的，喜欢甜点的就加多点糖。

椰浆还有一点温度的时候倒进容器中，直至倒满。

放入冰箱冷藏5-6个小时就可以吃了。

直接拿勺子挖来吃。

【所需食材】椰浆200g，吉利丁片10g，白砂糖25g，西米适量。

椰浆可以自己做，把椰肉和牛奶放到破壁机里打成液态，实际上打完之后是特别黏稠的泥状，在做西米糕的时候我又加了一部分水。如果是用买的椰浆，称好重量按照步骤直接做就可以。

1、 将吉利丁片剪成小块，放在冷水里泡软，一定要用冷水，不要用温水更不要用热水。

2、 锅中放入适量的水，烧到冒小泡泡的时候，把西米放进去，煮开后转中小火，将西米煮熟

3、 将煮好的西米过一至两遍冷水，沥干水分后倒进模具里备用。

4、 在锅中倒入椰浆和白糖，煮至白糖融化。

5、 加入泡软的吉利丁片，煮至吉利丁片完全溶解。

6、 将液体过一遍筛，倒进模具中。

7、 放到冰箱冷藏至完全凝固。

8、 从冰箱取出后脱模。白色是原味的，绿色是抹茶味的。

煮西米小技巧：

煮西米的时候不要等到水完全开，看到水冒小泡泡就把西米放进去，西米放进去之后用中小火煮，煮到表面透明的时候加少许冷水继续煮，如果是小西米加一次冷水就差不多了，如果是大西米可能要加两次或者三次冷水，煮到只剩白芯的时候关火，盖上盖子将西米焖熟。