猪雪花肉做法

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

工具/原料

雪花猪肉 (300克) 姜 (适量) 盐 适量 酱油 适量

生粉 适量 花生油 适量 蚝油 适量 老抽 两滴

方法/步骤

1/8 分步阅读

准备好雪花猪肉、姜、酒、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。

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把姜洗干净泥巴，用削皮器去皮，洗干净后沥干水分，放在案板上切成薄片。

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把雪花猪肉洗干净。

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用适量姜片、盐、酱油、生粉、两滴花生油、蚝油和少许老抽把雪花猪肉腌制60分钟。

5/8

把腌制好的雪花猪肉拿出放在案板上。

6/8

起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气转小火，放入雪花猪肉炸至两面金黄色。

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把炸过的油倒掉，锅头洗干净，放入适量清水烧开，当水沸腾时放入炸好的雪花猪肉，把刚才腌制的酱汁也倒入锅中，盖上盖子煮20分钟。

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完成

把雪花肉洗干净控干水分，倒入油锅中开大火，爆炒加盐，料酒，生抽，洋葱丝，爆炒5分钟就可以了。