何大厨蒜苔炒肉的做法

食材明细 主料：蒜苔一把、猪肉一块 辅料：酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量、甜面酱一勺 

1 肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟。

2 蒜苔洗净切段。

3 锅内放适量油，油热后，放肉翻炒。

4 肉炒至变色，放一勺甜面酱炒匀。

5 加蒜苔，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。 

食材

蒜苔 200克 、 肉 100克 、 胡萝卜 半根 、 盐 半勺 、 五香粉 一点 、 耗油 半勺 、 鸡精 、 葱蒜 适量 、 干辣椒 三个

烹饪步骤

步骤1

蒜苔切大小差不多的段，肉切丝，葱蒜切碎，辣椒切段。胡萝卜切成蒜苔大小差不多的丝，

步骤2

锅热倒入底油，葱蒜辣椒爆香，下肉丝翻炒发白。

步骤3

倒入蒜苔，中火不断翻炒，翻炒微软时，水分没有时，再稍加一点水，加入一点盐，五香粉，耗油，继续翻炒。

步骤4

放入胡萝卜丝，再放入一些盐，继续翻炒，大约二十秒就行了，然后关火，放一点鸡精，翻炒均匀，。出锅

1、蒜苔切段。肉丝放盐、淀粉、料酒腌15分钟左右。热锅热油放入肉丝煸炒，放入生抽、老抽、绵白糖、翻炒均匀，盛出备用。

2、锅中放食用油加热，放蒜苔煸炒，加入肉丝，翻炒均匀。放入盐调味，炒至蒜苔断生，即可盛出。

材料

蒜苔，肉片，姜丝，酱油，五香粉，盐，鸡精，油

做法

1.先把肉片和姜丝放入烧开的油锅里爆炒下。

2.再放入蒜薹一起炒，加入酱油，五香粉，盐和鸡精，待蒜薹炒软即可出锅。

1蒜苔摘好后，洗净，切段！

2猪肉切片！

3起锅，放油，炒肉片，肉片发白后，加一匙酱油！

4然后加入切好的蒜苔，大火翻炒，蒜苔熟时，加入水淀粉勾芡，加盐，味精，出锅，装盘。

材料

主料：猪肉，蒜薹，菜油，泡辣椒，酱油，味精，水豆粉适量。

做法

1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；

2、菜油烧熟，下泡辣椒丝炒出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（

所需食材：蒜苔，五花肉丝，酱油，盐，白糖，黄豆酱。

做法，1：蒜苔切成段，撒上一丢丢盐抓匀腌一会，再用清水冲洗一下。

2：炒锅烧热，加入少许底油，下入肉丝炒香，再加入黄豆酱，酱油，炒出酱香味。

3：下入蒜苔煸炒，再加盐，白糖调味，淋点清水进去，不用太多，略烧一会。

4：如果颜色浅的话，加点老抽调一下颜色，用少许水淀粉勾芡，淋点香油，即可出锅。

技术要领总结：

1：爆锅的时候，加点黄豆酱或者甜面酱进去，这样炒好的蒜苔酱香味浓郁，也更容易入味

2：想要蒜苔好吃入味，调味后再加点水烧一下，烧制时间不要太长，30秒左右就可以

3：因为蒜苔本身不易入味，所以最后出锅前，用少许的水淀粉勾芡，薄一点即可

4：想要蒜苔不变色，不发黄，炒制时间一定不要太长，断生后马上出锅即可，切记！

蒜苔适量，肉适量，盐适量，鸡粉适量，蛋清适量，蒜淀粉适量

1蒜苔洗干净切成段,大蒜切成片，瘦肉切薄片,切成丝加盐鸡粉蛋清,抓匀腌入底味放淀粉,抓匀

2锅里烧开水放入蒜苔,过青捞出沥干

3起锅烧油放肉丝,大火滑散,炒至肉丝变白，放入蒜豆豉炒加老抽,翻炒上色，放蒜苔,大火快速翻炒均匀出锅前加水淀粉勾芡

猪肉炒蒜苔的家常做法。首先准备一块新鲜的猪肉，切好小溪条，以后用团粉。抓一抓，这样猪肉比较鲜嫩。

这把蒜苔洗干净，切成小段儿，准备好起锅烧油，先把猪肉炒熟以后，再把蒜苔放进去，放上各种佐料翻炒。最好是把蒜薹稍微炒大一点，炒焦一点，这样做出来的蒜苔比较好吃，也容易消化。