新鲜的萝卜怎么做咸菜

所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、

做法步骤：

1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

白萝卜2根，盐少量，白糖适量，白醋250ML。 

2、买两根细长的白萝卜，削皮。 

3、切成百刀型，方法：白萝卜放在两筷子中，一面切45度，再翻面90度切。 

4、两根都切成此形状后表面涂抹盐适量。

 5、按压不断的让萝卜出水，然后静置20分钟，用冷开水或纯净水洗净，使其没有盐味。 

6、再放入干净盆里加入白糖和白醋泡制。放置1到2天即可食用。

新鲜萝卜一千克，洗干净晾干，然后切成条用盐均匀的撒在萝卜条上摆一层撒一层然后盖上盖子，一周以后就做成了咸菜了，又脆又好吃，萝卜咸菜就腌成了