白皮酥点心正宗做法烤箱

主料

面粉100克

 低筋面粉80克

 猪油70克

 水35克

 糖粉10克

辅料

红豆沙球9个 白芝麻10克

步骤1

中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克

步骤2

揉成水油皮，醒20分钟

步骤3

低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油

步骤4

揉成油酥，醒20分钟

步骤5

将水油皮擀成圆形，放上油酥

步骤6

包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧

步骤7

用擀面杖擀开，注意不要擀漏

步骤8

三折叠起

步骤9

擀成长方形薄片

步骤10

从一头卷起

步骤11

切成成等大的剂子

步骤12

将剂子按扁

步骤13

擀开

步骤14

包入豆沙球

步骤15

收口捏紧，团圆

步骤16

将其余剂子全部包入豆沙球

步骤17

顶端粘上白芝麻

步骤18

入烤箱，180度，上下火，烤20分钟即可。

第1步.所有水油皮干性材料混合均匀，倒入热水迅速用筷子搅拌均匀，和成面团，揉成光华面团，一定要揉光滑，不然延展性差，不好包酥，盖保鲜膜防干。

第2步.用挫酥法将油酥搓成团，盖保鲜膜备用。

第3步以三指为准，纠成小剂子，擀薄，包入馅料，口要收紧。

第4步.烤箱预热170℃，30分钟

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水油皮的材料放面包机，选择发面程序直到和面结束，取出面团用保鲜膜包好后醒一下

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油酥的材料放到盆里，手上带上一次性手套，抓匀，也用保鲜膜包好，醒一下

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水油皮和油酥分别平均分割成16个

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水油皮用手按压成片，放上油酥包进去，直到全部包完后用保鲜膜盖着醒15分钟，取一个用手压一下，擀成长舌，卷起来

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把卷按压一下，再擀成长舌状

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卷起来

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在中间的位置用手指压一下，两边往里按，用手压扁

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擀成片

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五仁馅提前分成35克一个，十六个，用手团成球状；取一个放在面皮上

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包好后，收口处捏紧

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反过来，压扁

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用印章，粘上红色火龙果汁，压到上面花型，烤箱180度，25分钟即可

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开吃