大马鲛鱼的做法

材料：马鲛鱼块 6块、鸡蛋汁1粒、生粉1碗、青葱5至6根、大洋葱1个、蒜头1颗、老姜6片、盐半茶匙、食油半匙、酱清半匙、蚝油半匙、白糖半茶匙。

做法：

1、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁，之后再沾生粉；

2、烧热油，将粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金黄色；

3、起锅盛入盘中排好，接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香；

4、加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟，淋入酱清和蚝油适量；

5、洒半茶匙白糖炒拌均匀。

6、熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上即可。

原料 ：马鲛鱼一条 （500G ） ，柠檬3~4片

调味料 ：生抽80G，料酒 20G，玫瑰 醋 200G， 色拉油1000G ，红糖 70－100G

做法：

1 首先把新鲜的马鲛鱼冷冻 一个晚上

2 马鲛鱼从冰箱冷冻室取出 ，稍回温 ，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净

3 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面

4 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。

5 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡

6 取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。

8 把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。

9 做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。