大蒜酱怎么做

食材清单

大蒜 200g 、 小米椒 50g 、 洋葱 50g 、 葱白 10g 、 八角 2个 、 桂皮 1小段 、 香叶 1片 、 盐 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤:

1.首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

2.接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。

3.切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。

4.将小米椒去蒂。

5.然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。

6.锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

7.待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。

8.待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。

9.待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

10.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

11.最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。

12.美味的秘制蒜蓉酱就做好了。

大蒜酱的做法

1.先把大蒜掰开

2.用刀把大蒜的根部切掉

3.把大蒜在温水里浸泡15分钟

4.这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除（这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦）

5.大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干

6.锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度

7.感觉油有点热的时候可以放入大蒜

8.最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。