菜团馒头正宗做法

用料

玉米面 150克

面粉 150克

小白菜 300克

干香菇 30克

虾皮 30克

花椒粉 少许

盐 适量

香油 少许

酵母粉 5克

花生油 适量

做法步骤

1、准备好所需食材。

2、玉米面与面粉混合。

3、酵母粉用温水调匀。

4、将酵母水倒入面粉盆，和成均匀的小面疙瘩。

5、用手揉成光滑的面团。

6、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大。

7、将小白菜洗干净，剁碎，挤去水份，香菇洗净泡发切小丁，虾皮洗净挤去水分。

8、将小白菜，香菇，虾皮放入同一个容器。

9、加适量盐。

10、加入花生油和香油。

11、将馅料搅匀备用。

12、将发好的面团，分成大小均匀的小面团。

13、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮。

14、放入拌好的馅料。

15、将皮的边缘合拢，捏严不漏即可。

16、整理成馒头状，放在屉布上。

17、将蒸屉放入美的电蒸炉的中层。

18、选择“蒸排骨”功能，默认时间25分钟，将其调整为20分钟，温度达到100度，开始工作。

小贴士

面粉与玉米粉的比例为1：1，如果觉得口感太粗糙，可将将比例调整为2：1

混合面粉放到一个干净的揉面盆里

步骤 2

准备一个干净的平时吃饭用的小碗，把酵母和小苏打一起放到碗里！加入三分之一碗温水，搅拌均匀！

步骤 3

准备一双筷子，一边搅拌面粉，一边把小碗里的液体倒进面盆里！均匀搅拌！加入适量温水，开始和面！

步骤 4

和好面找个盖子把面盆盖上！放到暖气旁边！洗洗舒舒服服睡觉去了！(本人晚上和的面)

步骤 5

第二天早上起来，面已经发好！成蜂窝状！用擦板把胡萝卜擦成丝！芹菜叶切碎，不用切的太碎！

步骤 6

把胡萝卜丝和芹菜叶一起放到发酵好的面盆里，加入适量的盐和十三香(根据自己情况加入，我就是平时炒菜的量)开始揉面！把菜和面揉在一起均匀混合！根据自己揉面情况适量加入面粉，不粘手就可以了！

步骤 7

把揉好的菜面团子，均匀的分成自己想要的大小！揉成一个个圆形！

步骤 8

准备好蒸锅！把菜馍馍放到蒸帘上，盖上锅盖，冷水开蒸！大火蒸20分钟！关火闷3-5分钟！

步骤 9

菜馍馍就蒸好了！我在蒸馒头的时候同时又蒸了一碗辣椒酱！菜馍馍和辣椒酱一起吃！特下饭！如果没有辣椒酱，老干妈也是不错的选择！

小贴士

1.胡萝卜丝可以提前在锅里放少量油在锅里炒炒，然后再和芹菜叶一起放到面盆里揉！

2.最后揉面的时候盐可以少加点！因为我和辣椒酱一起吃了！大家可以根据自己情况来