枣糕的商业版配方

1、食材明细：黑芝麻适量，红枣适量，核桃适量，棉花糖适量。2、预备材料，清洗干净。

3、红枣去核，切粒。4、控干红枣。5、加入黑芝麻，核桃，一齐炒热。

6、炒两分钟左右，就下棉花糖。7、等棉花糖融化，尽快把材料黏一齐。8、继续没有油纸，用锡纸。

9、铺平，压平。10、凉了以后，就会变硬，好切。11、切成喜欢形状就成了。

食材用料

糕面500g，红枣400g，胡麻油适量

做法步骤：

步骤 1

先将红枣煮熟去核备用

步骤 2

用水把糕面粉揉成颗粒状，水不要多

步骤 3

糕面上屉蒸到内部无生碴。具体时候要看蒸熟的程度，用筷子挑下没生面就ok

步骤 4

把熟糕面放在抹了油的案板上，稍微凉下用手沾凉水把面揉好（这个过程比较烫手，凉水不能多沾）

步骤 5

基本上揉到无明显颗粒

步骤 6

把面团擀成方型，上面铺好去核的枣肉。卷成卷。（喜欢吃豆馅儿的童鞋，可以包豆沙馅，捏成与水饺差不多的型状即可。）

步骤 7

切成稍厚的片。大概一指宽的样子戓再厚些。看个人喜欢定。

步骤 8

上油锅喽，加热后放入糕片。

步骤 9

香喷喷的油炸枣糕就可以享用了

1.面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团

2.然后盖上盖发酵至两倍大

3.发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些

4.揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼

5.然后把面饼放在硅油纸上

6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆

7.将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干

8.将枣干全部安好后，开始醒发

9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖

10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

枣糕配方：

鸡蛋（约3个） 150g 、 红糖（原方量150g） 120g 、 枣泥 90g 、 水 50g 、 色拉油 100g 、 低筋面粉 160g 、 泡打粉 4g 、 小苏打 3g 、 盐 1g 、 核桃 80g

枣糕做法：

1/6制作枣泥：大枣去核加水，煮烂后沥去水分即可，沥去的红枣水保留待用加的水量没过大枣即可，可多可少，因为最后都是会沥去的奶锅煮烂或者蒸烂，任何方法烂了就可以，到用刮刀随便拌一下就稀烂的程度，大约20分钟左右

2/6鸡蛋、红糖、红枣水混合均匀，过筛掉不能融化的红枣颗粒，加入到枣泥中，必须过筛，不然成品会吃到硬硬的小颗粒

3/6低粉、泡打粉、小苏打、盐混可过筛后，加入到2步骤中，用打点气打发到原体积的2倍左右，大约2分钟

4/6慢速加入色拉油，用打蛋器慢速搅打均匀

5/6最后加入核桃，没有可不加，搅拌均匀可以入模烘烤

最后一步145度，中层45-50分钟，用纸杯烤时时间减少10分钟判断熟的标志的用牙签插入蛋糕，没有碎屑带出