干煸杏鲍菇家常做法

用料：杏鲍菇3个，干辣椒 3个，大蒜3瓣 ，葱1段，花椒10粒左右，酱油1勺， 蚝油 2勺，芝麻 1勺

做法：

1.杏鲍菇洗净

2.准备花椒粒，干辣椒切段、蒜末、葱花。花椒粒先放，所以和其他调料分开。

3.杏鲍菇先用刀划开一个小口，然后顺着切口用手撕成细条。

4.空气炸锅180度预热5分钟，将杏鲍菇丝放入烘烤10分钟，中间取出一次用筷子搅拌一下，以便受热均匀

5.锅中把油烧热，先放入花椒粒，香味出来后再把干辣椒段、蒜末、葱花放里爆香。然后把杏鲍菇下入煸炒。

6.放入1勺酱油、2勺蚝油，味道够了，我就没放盐。煸炒均匀，最后撒上葱花和芝麻，就可以出锅了。

主料：杏鲍菇3个

辅料：洋葱半个

调料：食盐5克、生抽1/2勺、胡椒粉少许、橄榄油1勺

做法：

1.杏鲍菇洗净切片

2.洋葱洗净切丝

3.不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出

4.将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味

5.倒入杏鲍菇片一起煸炒

6.加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可

主料：杏鲍菇400克

辅料：大蒜6瓣、红辣椒6个、花椒适量、 香菜2根（不喜欢吃香菜的话可以不准备） 、白芝麻适量 、蚝油5克 、盐2克 、花生油适量

步骤1

红辣椒洗净擦干水分剪成两半，辣椒籽不要；大蒜切碎，香菜洗净控水切小段。

步骤2

杏鲍菇用温水冲洗干净，用手撕成条。

步骤3

开一锅水，水开后下杏鲍菇快速的焯水后捞出，稍稍攥一下水分备用。

步骤4

平底锅放适量的花生油，油热后下杏鲍菇煸炒至颜色微微金黄色盛出。

步骤5

另起油锅，下花椒粒炒出香味，然后将花椒粒拣出不要，下蒜末、辣椒丝煸炒出香味。

步骤6

下杏鲍菇丝，转小火翻炒均匀。

步骤7

调入蚝油、盐调味，翻炒均匀后关火。

步骤8

撒上香菜、熟的白芝麻拌匀即可食用。（不喜欢吃香菜的话可以不放）

1、选新鲜的杏鲍菇两个，洗干净，切去顶盖。

2、把杏鲍菇撕成均匀的细丝。

3、干辣椒切丝，小葱切5厘米长的段，花椒捡干净里面的干渣备用。

4、炒锅点火，加入足量的油加热。

5、 油热后，入杏鲍菇丝，慢慢煸炒。

6、锅中间入干辣椒丝，花椒，大蒜煸香。

7、加入葱段煸香。

8、 入熟花生米，白芝麻。

9、加入盐，味精，糖，生抽，胡椒粉翻炒均匀。

10、 装盘即可。

方法/步骤

1

首先把杏鲍菇清洗干净，从中间切开，切成两半后用手撕成细条备用。如果是短的杏鲍菇，可以不用切，直接用手撕就可以，用手撕杏鲍菇比刀切省事，而且更容易入味。

2

接下来准备配料；把香菜洗净后切成4厘米长的段；大葱去掉表面一层老皮、去掉葱芯后切成细丝；把干辣椒切成小段；大蒜拍碎后剁成蒜末。

3

先把炒锅烧热，然后加入少许食用油润锅，把撕好的杏鲍菇下入锅中煸炒。

4

全程保持中小火慢慢煸炒，炒出杏鲍菇中的水分后倒出，继续煸炒，炒至杏鲍菇不出水后即可盛出备用。这个步骤比较费时，大概需要5-6分钟，提前把杏鲍菇中的水分炒出来，可以使杏鲍菇的口感更紧实，更容易入味。

5

锅里加入适量食用油，油热后下入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

6

接着把提前煸炒过的杏鲍菇丝下入锅中翻炒几下，加入适量盐和生抽调味，再次翻炒均匀。

7

最后加入香菜段和葱丝翻炒均匀后即可出锅装盘。

END