自制酸奶的方法

准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋 4、另备干净容器一个  

制作过程： 1、5勺酸奶放入容器 

2、2勺糖放入容器，后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入牛奶，搅拌均匀 

4、加盖，放到温度高一点的地方

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子就可以了。

自制的酸奶的方法

1 第一步是准备好牛奶和酸奶菌。可以购买市场上已经卖好的酸奶菌，也可以从已经买来的酸奶里取出菌种。

2 把牛奶煮沸，然后放在冰水中降温至40-45℃左右。

3 把准备好的酸奶菌混入牛奶中，搅拌均匀。

4 把混合好的牛奶倒入密封罐中，把罐子放入保温袋中，保温约6-10个小时

用料：牛奶900克，淡奶油100克

辅料：酸奶发酵剂1包

调料：细砂糖50克

做法

1.将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油

2.搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀

3.启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时

4.10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完

原料：牛奶适量、菌粉适量。

做法步骤：

第1步、你需要准备的原材料：1纯牛奶（全职，脱脂，低脂，有糖的，无糖的，或者奶粉冲成的牛奶都可以！）2菌包（没有菌包可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶），

第2步、制作方法，就这一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。拧紧盖子摇匀。

第3步、发酵，酸奶菌需要在持续40－60度的环境内发酵，所以咱们的暖气片正好合适。为了保温在上面盖一个小毛巾之类的吧，我盖了一个小羽绒马甲盖上，大小正合适[偷笑]。就这样发酵8小时左右。如果你家的暖气片没有这么高的温度，那么可能需要更长的时间才能发酵好，比如10小时当然酸奶机也是需要8到10小时，

第4步、发酵完成，倒出来就是这样浓稠的酸奶了。看着很不错，不过吃一口很奇葩，因为完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要调试

第5步、根据自己的口味调试。我知道很多妈妈跟我一样很介意白糖，所以推荐使用蜂蜜，而且蜂蜜还可以让酸奶更加丝绸顺滑，也可以加蓝莓酱，巧克力，核桃仁，葡萄干，蔓越莓干，麦片。

1.材料：1升鲜牛奶；1包乳酸菌粉(或原味酸奶一小盒)

2.工具：煮牛奶的锅子；发酵的容器；温度计；酸奶机(如果您的烤箱有低温发酵也可以)

3.制作过程：

1.用沸水消毒锅子和容器，放到一边待用

2.将牛奶倒入锅子，用中火慢慢煮至85-90度(没有温度计可以在锅子四周的牛奶冒泡时关火)

3.将牛奶的温度降至55度左右时(没有温度计可以用下嘴唇试下，不烫就行)

4.把乳酸菌加入牛奶，混合均匀后，倒入发酵容器后密封

5.将容器放到50-55度的环境发酵6-8小时(具体时间看情况而定，一边用酸奶做的发酵时间较短)

6.待牛奶变的浓稠，像能豆腐是，就完成了。此时可以放写糖或水果，然后放入冰箱，等凉了就能吃了。

自制酸奶非常简单，但如果您还是不幸失败了，那么可能有一下一些原因：

1.奶源问题：一般使用鲜牛奶制作，经过高温灭菌的牛奶或是奶粉冲调的都不适合做酸奶

2.乳酸菌失效：如果能排除乳酸菌本身的问题，可能是您使用的容器没有消毒抑制了乳酸菌的生长；或是发酵温度太低导致发酵缓慢；还有就是乳酸菌放入过早，牛奶温度过高而杀死了乳酸菌。

3.发酵过程中请勿搅动酸奶，因为乳酸菌是厌氧菌。

4.发酵过头：如果有大量乳清渗出，那么您发酵时间过长了，此时酸奶的组织会变粗且酸味较重。

在其他奶酪制作中，也应当注意以上几点。