清炖羊架子做法

材料：羊骨架4斤，葱、姜、祘、干椒适量，花椒、大料、香叶、桂皮适量，料酒、面酱、盐、糖适量

做法：

1、将羊骨架用凉水浸泡4个小时，这是一部非常重要的步骤，这样把羊的膳味，和羊肉里不好味道去掉。

2、将泡好的羊骨架，放入凉水锅中，小火慢慢的将水烧开，这时候锅里有血凝固的沫子将沫子撇掉。

3、再将小火改为中火，在水翻腾过程中不停的有血沫产生，再继续撇掉沫子。

4、把锅里产生的血沫不停撇掉，至到不再产生血沫，锅清，沫无为止。之后加入，花椒，大粉，桂皮香叶。

5、再加入，盐， 糖，料酒， 黄豆酱，葱，姜。

6、改小火再慢慢煮二十分钟，把锅里的骨架翻转一下。

7、小火再慢慢煮三十分钟，这时看到骨头上的肉与骨头有点分离就好了。

8、加入葱花，香菜，捞出装盘。

食材用料：羊架子，盐，醋，胡椒粉，葱花，香菜沫

做法步骤：

1，羊架子骨一根剁成段，大锅一口，将羊架子骨放入锅内，加水水量超过骨头（如果喜欢喝汤的话多加水即可）放盐适量据口味，整大料3-4个，

2，开锅去浮沫，加一小勺醋（注；加醋是为了把骨头里的钙质炖出来，骨头也软了）改小火炖大约两个小时即可，汤乳白色配以香菜末，葱花，胡椒粉，味道极佳，骨头直接食用。

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调料：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

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羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

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重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

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把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻

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调料的调制：

1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

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注意事项：

1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。

2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重。

材料

羊骨架500克、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干桔皮适量、山楂适量、盐适量

做法

1、把羊骨架剁块，浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊骨清洗干净。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊骨块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃肉喝汤了。

主料：

带骨羊肉1500g

辅料：

葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

做法与步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

最

准备材料

羊架：1条 油：适量 调料：黑胡椒：1/2 汤匙    

盐：1/2 汤匙 芥末：2汤匙 欧芹：2汤匙    

百里香：1汤匙 面包糠：4-6汤匙 蒜蓉：2汤匙    

菜谱特色：味道真得非常好，外面脆而辣，天气冷的时候吃就最好

制作步骤（4）

1、先洗好羊架(很有味呀)，用纸抹干，再用盐同黑胡椒薄薄地腌一腌(30分钟)。

2、快火下油起锅，当油烧热，就煎好羊架每一面至金黄 (大约每面煎2分钟)。煎好把羊架放一边待凉 (大约1小时)。

3、羊架凉了，就开烤箱，选择常规档（Conventional Roast），预热至摄氏110度。

4、用芥末涂匀羊架，骨头上就不需要涂啦；面包糠、欧芹、百里香、蒜蓉全部混合，再洒匀整个羊架(骨除外)。 当预热到摄氏110度，放羊架入炉烤 35分钟 (半生熟，要生一点，20分钟就ok)

1、羊架子用花刀敲成两半，剁碎10厘米的尺寸。2、全部羊架子放到大一点的盆中，添加冷水浸泡1钟头，而且每20分钟换一次水。3、找一干净无油渍的锅，放水煮沸焯一下。4、焯完后，捞起来清洗干净。5、将全部羊架子取下，放到底锅，随后再放进羊架子，最终添冷水，未过骨骼就可以；添加调味品，除鸡精之外都放锅中。7、电子器件压力锅定时执行60分钟就OK了。沒有压力锅的盆友能够应用电饭煲或燃气灶，沸腾后文火烧煮2钟头才能够能够，盐要在骨骼8分熟时添加，鸡精熄火前再放。