正宗黄焖排骨鸡翅做法

美食食材

主料： 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把

配料： 香叶一片 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 葱姜蒜适中

辅料： 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺

制作步骤

1. 准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

2. 排骨，洗干净，加入 黑胡椒，料酒腌制20分钟。

3. 鸡蛋打碎。

4. 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀，备用。

6. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

7. 开小火，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜， 干辣椒，八角，香壳， 陈皮， 桂皮， 香叶，都准备好，一把冰糖

9.锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖,焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。

10. 出锅以后配上香菜就可以了。

食材：猪排骨1000克。

辅料：葱50克，姜10克，蒜10克，酱油50克，食盐20克，花椒少许、味精少许、干辣椒少许、大料少许、白糖少许、绍酒少许。

步骤

1.将排骨开条，剁成骨牌块，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。

2.锅上炎添入清水烧开，将排骨块投入氽5分钟后捞出，将血污水倒掉换上清水再烧开，放入排骨及所有辅料，小火焖煮约1小时，待肉酥烂后，将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成。

所需食材

大排二块（300克），植物油15克，葱段5克，姜片5克，精盐、料酒、酱油各适量。

制作方法

1.将大排先用刀拍平，使其厚薄均匀，再用刀背轻轻地锤敲大排两面，使肉质松嫩，撒上精盐。

2.将锅烧热，放植物油后，将大排放入，排骨两面煎黄即铲起。

3. 将葱段、姜片放入原锅余油中，煸炒起香，把煎好的大排放入锅中，加料酒、酱油和水（水量以淹没大排为度），烧沸后，转用文火焖（约2小时）至大排烂。

用料

鸡翅根 8个

香菇 10个

酱油 少许

白糖 适量

青椒 1个

蒜 4个

油 少许

葱 半根

耗油 两勺

盐 四分之一小勺

十三香 一点点

鸡精 一点点

做法步骤

1、准备好鸡翅根、香菇和青椒。

2、洗净后，青椒和香菇切块，大小按照个人喜好来定。

3、鸡翅根剁块。

4、锅中放油，放入鸡块大火翻炒。

5、等鸡肉微微发白，放入葱蒜，大火继续炒香。

6、放入香菇继续大火翻炒，等香菇稍变软，放入适量盐、鸡精、十三香、耗油、生抽、糖翻炒均匀。

7、大火翻炒出浓香，加入清水，没过鸡块即可。大火烧开，转中火煮。

8、等汤汁快收干，放入青椒，翻炒均匀，中火煮三分钟，盖盖焖两分钟。出锅。

食材明细 主料：排骨用量：1500克 料酒50克 大料2个 鸡蛋3个 面粉一小勺 调料：盐适量 生抽30克 桂皮两小片 生粉一小勺 葱段、姜片适量 五香口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 正宗黄焖排骨的做法步骤 1 排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下 2 调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

3 加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

4 下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。

5 关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

6 加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

7 炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

8 上蒸笼中火蒸40分钟就成了。 9 成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。