煮牛腩怎样做好吃

5 生姜切片，白萝卜去皮切方块

2/5 将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮,煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块

3/5 炒锅入油烧热,下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟

4/5 把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中,加冷水,烧开后加入萝卜块,转小火炖3小时左右

5/5 盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可

主要食材

牛腩、白萝卜

配料：葱段一根  姜一块 大蒜两瓣 

⒈牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

⒉烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

答：步骤1，

1.先用凉水把牛腩煮一下，沫煮出来之后把牛腩

牛腩切块，最大不要超过拇指长，牛腩大小会影响炖的时间长短。切好的牛腩泡水至少30分钟，将尽可能多的血水泡出来，期间可以手抓一下，多换几次水。

步骤 2

冷水放入泡好的牛腩，加入2片姜片，少量料酒，不盖盖大火煮开

步骤 3

水开后，将表面的血沫捞出，将煮好的牛腩捞出来用冷水冲洗一下，沥干水备用。 刚刚煮牛腩的汤水再煮开，表面的血沫再捞出来，整锅汤水留着用，精华所在哦，不用担心会很腥，因为绝大部分的血水都在第1步泡出来了。

步骤 4

这次用到的香料

步骤 5

我喜欢将香料稍微洗一下表面的灰尘再炒，小火炒干水后再下少量油爆香，大葱斜刀切块（这里拍漏了）加入一起爆香。

步骤 6

如果不喜欢汤底有香料渣渣，这一步就可以将香料装入汤袋里，留下底油

步骤 7

加入处理好的牛腩，小火炒变色，闻到牛肉香味。只有用小火炒才能逼出牛油的香味，不至于糊锅。

步骤 8

炒香后，沿锅边加入料酒，继续翻炒。