芹菜炒粉最正宗的做法

材料 粉条一小把，芹菜300克，猪肉100克，蒜两瓣，生抽，花椒粉，盐，鸡精 

做法 

1.把粉条用温水泡软备用 2.芹菜去叶留梗洗净切寸段备用 

3.猪肉切丝备用，蒜切碎备用 

4.炒锅注油烧热，下入蒜碎爆香，中火，下入猪肉丝煸炒变色后，倒少许花椒粉和生抽，炒至上色 

5.倒入芹菜煽炒，调入适量盐 

6.接着放入粉丝，向锅内倒少许水，将粉丝炒软，最后调入少许鸡精即可出锅

材料：

芹菜150克、粉条一小把、猪里脊50克、葱花适量

调味料：

盐1小匙、生抽1大匙、五香粉1/2小匙、鸡精1小匙

做法：

1.粉条用温水泡软，芹菜洗净切成小段，猪肉切成细丝；

2.小锅内倒入清水，水开后把泡软的粉条放入焯一下，待煮成八分熟后捞出；

3.再把芹菜放入焯一下水，焯时加少许盐和几滴色拉油；

4.炒锅内倒油，放入猪肉丝、葱花炒香，加入五香粉；

5.放入芹菜段、粉条，翻炒几下，加入生抽、盐继续煸炒；

6.最后加入鸡精即可出锅。

1、主料：芹菜500克、粉条（干）100克、猪肉(肥瘦)100克。

2、辅料：植物油适量、葱15克、盐5克、姜15克、蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒少许。

3、粉条提前用水发好，芹菜切3厘米的段，肉切丝，葱姜蒜切末。

4、炒锅入油烧热，下入肉丝炒至变白。

5、下入葱姜蒜，料酒，酱油。

6、下入芹菜，盐煸炒至断生。

7、下入粉条，淋少许水翻炒均匀即可。

用料：芹菜300g、五花肉150g、粉条150g、洋葱50g、葱姜适量、生抽15ml、老抽5ml、盐5g、胡椒粉3g

步骤：1、粉条清洗煮透（大概十分钟左右透明状），稍后炒制可以缩短时间

2.芹菜切段，宽处可劈两到三条，洋葱切条（没照）

3、五花肉切片，用盐，生抽抓匀腌制五分钟

4、热锅凉油，放入浆好的肉片炒熟后放葱姜洋葱翻炒片刻再放入芹菜，芹菜断生后会出一些水，此时放入粉条加入老抽上色翻炒至汁水收完，如果汤汁少可加少许水，放盐，胡椒粉，淋些香油出锅。

食材

芹菜 280克 、 粉条 50克 、 猪肉末 70克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 3瓣 、 植物 油适量 、 酱油 1汤匙 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

备好食材。

步骤2/8

芹菜去叶洗净，切成段。如果是粗芹菜要中间划开再切。葱切葱花，姜切末，蒜拍蒜末

步骤3/8

粉条下锅煮至透明、没硬心

步骤4/8

热锅凉油放入肉末炒到颜色变白，加入葱、姜末炒香，加酱油提色

步骤5/8

倒入芹菜，中大火炒至芹菜颜色变深，加入盐

步骤6/8

捞粉条放入锅

步骤7/8

在粉条的地方加酱油给粉条提色

最后一步

中火翻炒均匀，加入蒜末提味即可出锅

水里放点油和盐，水开下芹菜，焯水15秒左右，捞出，水别倒烫一下粉条，倒出控水，给粉条里放点老抽，放点油，起锅烧油放肉丝炒变色，之后放葱姜末炒香，少放点耗油，生抽炒香，放芹菜，扒楞几下，少放点水，加入盐，白糖，鸡精，放粉条再扒楞几下放蒜末出锅。

1.粉条是干制品，需要提前泡发，把粉条放到温水中浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。泡发好后，如果粉条过长，用刀切成长段。

2.芹菜摘去叶子不用，切去根部，洗净，如果芹菜比较粗，顺长划一刀，破成2条，再把芹菜斜刀切成段。

3.猪肉切成丝、葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎，再切成末。

4.锅内加入水烧开，下入粉条焯水，搅拌一下，防止沾锅底，把粉条煮至浮起，将粉条捞出。

5.把粉条捞出后，放到大碗内，加入老抽，半汤匙油，翻拌均匀，给粉条上色，加入油拌匀，粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底。

6.把焯粉条的水重新烧开，下入芹菜烫一下，捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花和姜末炒香。

8.下入芹菜翻炒均匀，淋入料酒，生抽，加入盐，花椒粉，翻炒1-2分钟，把芹菜炒入味。

9.下入粉条，翻炒均匀，淋入少许水，焖1-2分钟左右，把粉条焖制入味，到时间后，撒上蒜末，大火收汁，关火，盛出装盘即可

1. 芹菜切斜片，这样可以切断芹菜的纤维，就不怕嚼不烂了

2. 姜切丝(不喜欢吃的可以不放)，葱切丝，肥瘦肉分开切丝

3. 我用的湿粉条，洗一下就行了，如果用干粉条，请提前泡好

4. 锅底油，热锅凉油

5. 依顺序下肥肉-瘦肉-葱姜-十三香，肥肉多炒一下，炒成油渣

6. 下芹菜，东谷一品鲜酱油少许，老抽少许，翻炒

7. 加盐翻炒后加水，不用太多，将粉盖在芹菜上(不要碰到锅边，免得粘上)，中大火盖盖焖一下

8. 粉条熟后开盖大火收汤，加鸡精，出锅

芹菜200克

粉条50克

姜3克

蒜5克

葱5克

辅料

一品鲜酱油0.5匙

味精0.2匙

盐1匙

蚝油0.3匙