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主料
元贞糖3大勺
酱油5ml
八角5个
花椒20粒
辅料
料酒5g
步骤1
鲜牛肉切成大点的块
步骤2
用水泡洗干净
步骤3
在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净
步骤4
锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要
步骤5
备齐姜片，八角，花椒和红辣椒
步骤6
热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角
步骤7
加入洗好的牛肉后转中火翻炒
步骤8
加酱油
步骤9
加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，
步骤10
让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮
步骤11
原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖
步骤12
如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水
步骤13
到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里
步骤14
加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了
3小时前
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