狂奔的少年 2星
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用料
猪棒骨
玉米 适量
料酒 适量
姜 片
盐 适量
白醋 适量
清炖棒骨玉米汤的做法步骤
步骤 1
将棒骨泡泡去除血沫,中途多换几次水
步骤 2
将棒骨冷水下锅焯,拿勺子撇去浮沫,一直到血沫撇干净
步骤 3
如果汤清亮就不用换水了,如果不清亮需要将焯的水倒掉,换新的开水,好多朋友说要换冷水,可是冷水会将焯好的棒骨变得不烂,不好嚼。焯好的棒骨要用温水冲洗一下,这样可以使汤变白
步骤 4
棒骨重新放入水中后加入葱段、姜片,一点点花椒,料酒,还有一点点白醋,千万别放米醋,颜色会不好看,大火烧开
步骤 5
space
大火烧开后转小火炖1-2小时
步骤 6
space
放入玉米再炖半小时,加盐后就可以出锅了!
22小时前
开不了心 3星
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步骤1.
先将猪棒骨用冷水清洗干净。然后用砍刀的刀背在棒骨中间对应着敲两个小口,再用力将棒骨敲断。
步骤2.
猪骨棒冷水下锅,加葱段,姜片,料酒,大火将汤汁烧开,将棒骨中的血沫焯煮出来。再从锅中取出,用清水冲洗干净,备用。
步骤3.
另外起锅,在锅中倒入足量的清水,大火将水烧开,然后将焯煮好的骨棒放入锅中,加入葱,姜,花椒,八角继续大火将汤汁烧开转成小火炖煮1小时后,汤汁开始变成奶白。空碗中加葱花,盐,鸡精倒入煮好的汤汁调味出锅。
这样一份汤鲜味美的骨头汤就做好了。营养丰富,一点腥味也没有。
小贴士:
1.冷水下锅,去除腥味:骨棒要冷水下锅,随着温度的升高血水会被慢慢逼出,然后将骨棒清洗干净。这样可以有效的去除骨棒中的腥味物质。
2.开水煮骨头口感鲜嫩多汁:骨棒经过冷水焯煮后腥味物质别清理干净,再开水下锅炖煮,开水下锅炖煮可以将骨棒外层的蛋白质迅速熟化,将棒骨中的汤汁封在食材中,这样炖煮出的棒骨口感鲜嫩不柴。
18小时前
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