炸馓子的做法和配方河北

所需材料配方：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克

做法步骤：

1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来

2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状

3、再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了

4、将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右

5、然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干

6、取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作

7、找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，接着将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，这里油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。这一步也叫油醒面，之所以用食用油来醒面，是为了更好的增加面条的延展性，后期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面，这样用油醒面的时候，可以直接放在冰箱冷藏过夜，第二天起来就可以直接用来做馓子了，比较方便

8、6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开

9、然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火加热即可

10、炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了

11、想吃馓子学会这方法就够了，色泽金黄，酥酥脆脆，味道好极了，

【主料】：面粉500克

【配料】：食盐7克，植物油1.5公斤，水250克（凉水）

【步骤】：取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复搋揉——取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复搋揉——锅中放植物油1.5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起——锅中放植物油1.5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起

食材

面粉500g、温水180g、植物油30g、食盐5g、黑芝麻5g

方法:

1、面粉里面加入食盐，边搅拌边倒入温水，搅拌成絮状

2、倒入植物油和黑芝麻揉成面团

3、放到大碗里面盖上保鲜膜静置十分钟，然后把面团揉得光滑

4、继续盖上保鲜膜静置半个小时

5、面团静置好后取出来，擀成大约0.6厘米的厚度

6、切成长条条

7、找一个深一点的容器，倒上一层油

8、把刚才切好的面条搓圆，比筷子稍微粗一点点即可

9、从第一根面条慢慢的把它盘起来，没有什么讲究，紧贴着就行

10、再倒上一层油，然后重复刚才的动作，直到把所有的面条用完为止

11、再倒上一层油，要全部盖住

12、密封起来至少静置一个小时

13、面条缠到右手上面，左手用的力度要均匀，确保粗细要一致，这样炸出来的馓子口感才会一致

14、收口处藏进去

15、再找两根筷子穿进去，慢慢地向两侧拉，用的力度一定要一致

16、然后直接放到油锅里面，筷子先不要动，大约等待十秒钟，然后慢慢地抽出筷子

17、想要形状好看一点，用筷子在两边轻轻的固定一小会儿

18、接下来把它炸到双面金黄，就可以捞出来啦