天门发鱼块正宗做法

步骤/方式1

鱼切块，加料酒和盐腌5分钟

步骤/方式2

加玉米淀粉上厚浆，多裹点粉炸出来更脆

步骤/方式3

油5成热下鱼块炸到浅黄色

步骤/方式4

复炸一次到金黄

步骤/方式5

番茄酱，白醋，糖，加水煮开，勾芡

步骤/方式6

不停搅拌，煮到浓稠

步骤/方式7

倒入鱼块，翻炒均匀，快速出锅。不要炒久了，不然鱼就不脆了

步骤/方式8

出锅

步骤/方式1

主要食材：鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1勺，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺。

【具体做法】鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。

步骤/方式2

腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。

步骤/方式3

锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。

步骤/方式4

将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。

步骤/方式5

锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。

步骤/方式6

倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。

步骤/方式7

大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉炒均匀出锅装盘。

步骤/方式1

一条草鱼，要新鲜的活鱼。切成0.2厘米瓦片块

步骤/方式2

加入适量盐和一个鸡蛋，用手捏匀

步骤/方式3

起油锅，（有猪油的放猪油）油热倒入鱼块，随便挪下锅（把锅来回动几下），翻面，使双面都煎下，快乎的。不要煎老，挪4到5下就行，放入生姜蒜子，放点泡椒，用锅铲吧它铲破，放点事先泡发的黑木耳，放点水完全没过鱼，放点泡椒水提味。

步骤/方式4

烧开以后，放点白醋，多放点陈醋，再放盐、糖、胡椒粉、鸡精把味道调理好。尝一下哟，再放点西红柿，随便煮一下后用生粉勾芡

步骤/方式5

起锅装大碗，放点葱花和香菜，装碗

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；

步骤3

热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；

步骤4

再将它们盛出来；

步骤5

加入姜蒜片进去煸炒；

步骤6

放入鱼块进去煎一下；

步骤7

烹入料酒、醋和生抽；

步骤8

加入适量的水炖煮十分钟；

步骤9

加入适量的盐等调味即可，

步骤10

最后加入点水淀粉勾芡。