麻油脆肝的做法

    麻油脆肝是一道传统的中式菜品，非常美味。下面是一种常见的麻油脆肝的做法：

所需材料：

- 猪肝：250克

- 生姜：适量

- 青蒜/大葱：适量

- 麻油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 准备好猪肝，将其切成薄片。

2. 将猪肝放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉腌制大约15分钟，使其入味。

3. 在热锅中加入适量的麻油，加入切好的生姜片，煸炒出香味。

4. 将腌制好的猪肝均匀地放入锅中，翻炒几分钟，直到肉变色。

5. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使每块肝均匀受热。

6. 在一旁准备一碗水淀粉，将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，制成淀粉水备用。

7. 加入切好的青蒜或大葱，快速翻炒均匀。

8. 将预先调好的淀粉水倒入锅中，迅速翻炒至汤汁变稠，使猪肝上浆。

9. 出锅前再稍微翻炒几下，确保每片猪肝都均匀地裹上麻油和汤汁。

现在，一道香气扑鼻的麻油脆肝就做好了。可以将其盛出并装入盘子中，享用美食时最好趁热食用。

1、小葱切段，山药去皮切片，猪肝切条

2、碗中放入猪肝，加入清水浸泡1小时，反复换水至血水析出

3、碗中倒入沥干水分的猪肝，加盐，生抽，料酒， 搅拌均匀

4、锅中放油，倒入葱段，姜片，大火爆香，加入芝麻油，翻炒均匀

5、倒入山药，猪肝，枸杞，盐，翻炒均匀