糖醋黄条腌制方法

糖醋黄条是一道传统的中式腌制菜肴，下面是其中一种制作方法：

所需食材：

- 黄条：500克

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 植物油：适量

- 蒜头：适量（切末）

- 青椒：适量（切丝）

- 红椒：适量（切丝）

- 白糖：50克

- 白醋：80毫升

- 酱油：20毫升

- 水淀粉：适量（勾芡用）

步骤：

1. 先将黄条用凉水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

2. 将泡发的黄条放入开水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，然后捞出沥干备用。

3. 取一个容器，将焯过水的黄条放入，加入适量料酒和食用盐，搅拌均匀腌制30分钟。

4. 将腌制好的黄条取出，沥干水分备用。

5. 预热锅中的植物油，将黄条炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 锅中留少许底油，将切末的蒜头和丝状的青椒、红椒炒香。

7. 加入白糖、白醋和酱油，翻炒均匀。

8. 加入适量水，煮开后放入炸好的黄条，煮1-2分钟。

9. 水淀粉加适量水调成淀粉水，勾芡后即可关火。

10. 将炒好的糖醋黄条装盘，即可享用。

提示：糖醋黄条的糖醋汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢甜口可以多放些糖，喜欢酸辣口味可以多放些白醋和辣椒。

糖醋黄瓜的腌制方法窍门

黄瓜切条，加一勺盐，腌半小时左右，控出多余的水分，冲洗干净，把水分晾干，碗中加酱油、醋、糖搅匀，倒入锅中，煮至微开，起锅烧油，放入葱姜、辣椒、八角爆香，过滤掉葱姜，炸好的油倒入调好的料汁中拌匀，黄瓜放入干净无水无油的容器，加入辣椒、蒜、料汁、芝麻，盖盖放冰箱冷藏，第二天即可食用。

糖醋黄条经典做法:

1.黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁。

2.取一碗加入糖醋盐淀粉生抽和水搅拌均匀成料汁。锅中放入油爆香葱碎。

3.倒入碗汁烧开至粘稠。下入腌制好的黄瓜条。

4.大火快速翻炒均匀即可。要想保持黄瓜的脆，就要用盐腌制片刻。最后要大火快速翻炒。