酱烧排骨的做法最正宗的做法

用料：排骨 1500g，大葱白 3段，生姜 3片，八角（大料） 2个，花椒 3g，香叶 2片，桂皮 1块，料酒 30g，生抽 30g，老抽 15g，黄豆酱 40g，郫县豆瓣酱 30g，白糖 15g，干辣椒 6个。

1.排骨清洗干净，放入锅中，加足够的水，大火煮开然后继续煮3分钟，把血沫煮出来。捞出大棒骨，冲洗干净。

2.排骨放入高压锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱，能吃辣的放几个干辣椒。

3.加入清水，将将没过排骨就好。盖上锅盖，选择肉类程序，开始煮。

1、原料准备：排骨500克，姜1块，蒜1根，红辣椒1个，片糖30克，盐1小勺，酸梅酱2.5勺，酱油1小勺，开水适量。

2、将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。

3、锅内不放油，把排骨放锅内干锅煸炒，煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出。

4、重新起油锅，把姜和蒜爆炒出香味再加入排骨，稍微煸炒一下排骨。

5、加入适量的盐，再加入片糖，加入酱油，然后翻炒至排骨上色，加入适量开水，开水淹过排骨的一半。

6、然后煮开，用中火焖，焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下，最后加入2.5勺酸梅酱，翻炒均匀即可关火装盘。

材料

牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺

做法

1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨

3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味

4.开大火收汁

主料:排骨10斤

腌料:斧头食粉5钱、芜茜3两、干葱丝5两、拍姜5两、拍蒜子5两、玫瑰露酒1两

辅料:叉烧料1斤、风车风粉3两、添之彩橙红色素制作过程:

步骤:(1)西排比较多肉两排，在排骨面上划成井字花，目的是使肉排入味。

(2)把食粉5两、芫茜3两、干葱丝5两、拍美5两、拍蒜子5两、玫瑰露酒1两放入盆内用手揸出汁。

(3)加入叉烧料1斤，生粉3两，搅拌好倒入排骨入柜腌4小时即可使用。

(4)用烧鹅双钩钩住腌制好的排骨。

(5)备好炉火装满炉碳，碳烧透，把排骨挂在烧透碳的烤炉中，用大火烧20分钟。

(6)把烧好的排骨取出，淋上糖水。

(7)再回炉中烧10分钟，取出再上一次糖浆即可。

主料：牛排骨4根

辅料大蒜6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5勺、酱油2勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

1、用料：牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5-6勺、酱油2勺、生抽2-3勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

2、牛肋骨用水煮5分钟，把脏东西煮出来。

3、热锅放油，油热放蒜瓣、姜、八角1个、煮肉料少许、干辣椒几个，爆炒出香味后，把牛肋骨下锅爆炒2-3分钟，放料酒去腥味，再放盐，酱油少许，生抽少许，白胡椒粉，糖少许引味。

4、沿着锅边加热水，大火煮沸后转中小火盖上盖子煮1个半小时，越煮汤越少，放鸡粉调味，酱牛肋骨就可以出锅了，出锅后撒上小葱，味道更香。

1. 准备新鲜的排骨。

2. 锅中加入凉水；将排骨下入锅中焯水。

3. 排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。

4. 锅内油烧热，冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮，用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

5. 放入料酒，祛除腥味。

6. 炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。

7. 加入生抽提味。

8. 加进大蒜。

9. 排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。

10. 加进郫县豆瓣酱1勺。

11. 味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。

12. 加入水淀粉勾芡，用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。

：做法如下，猪肋排400克，剁成寸段，用水浸泡换水两次泡出血沫。

把猪肋排裹上一层面粉放入油锅内炸制。炸至八成熟时，捞出猪肋排。

锅内放油，放葱姜末，八角炒香放入黄豆酱，郫县豆瓣酱，白糖少许，把酱炒至颜色发红，发亮，放入排骨段，加少许水炖煮十分钟左右临。出锅前撒入香菜末装盘即可。

做法步骤

1、新鲜排骨斩块洗净~

2、做锅烧水~开锅下排骨飞水2-3分，整个过程不盖锅盖好让血沫排出…捞出冲冷水沥水备用~~

3、另起锅，热油入姜片葱段（我家没葱了）八角大料~爆出香味

4、放入沥干水的排骨煸炒1分，加入2汤匙酱油，1汤匙老抽，半匙醋，3匙甜面酱炒匀上色~

5、炒至上色倒入凉白开与排骨平齐煮沸后放盐（根据个人喜好加入）盖盖转小火慢炖30分

6、最后放一点糖（我家不喜欢吃味精就用糖来代替）提味~大火收干汤汁

1、主料：排骨350克。

2、辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量。