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打荷领班是是这样的岗位:需要与传菜部保持良好的配合关系,做到出菜及时准备,对更换菜品及时与砧板、传菜员通知,对催加急菜品应告知后果,速做速上。 任职要求:
1、在厨师长的督导下,做好本职工作,熟知餐前后台的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。
2、负责菜肴的必备餐具,调味领用,在规定时间内准备齐全,对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计,使菜肴达到美观诱人的程度。
3、与砧板、炒锅、调味保管密切配合,负责日常原料的统计。申领计划,对所存物料能详知数量、保质日期。
7小时前
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