鱼翅要怎么泡发鱼翅的泡发方法

鱼翅泡发步骤：

1.把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时

2.将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时

3.用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却

4.挑出翅针、翅肉

5.把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱

6.泡发成功

鱼翅鸡汤的做法：

1 准备好一只鸡，洗净，切开，放进炖锅里加水炖4个小时

2 将炖好的鸡汤上面的油脂轻轻剥离

3 将泡发好的鱼翅滤干水分

4 用煲汤袋装好鱼翅，然后放进炖好的鸡汤中，炖4-5个小时

5 鱼翅炖好后，把鸡骨捞出，再把煲汤袋中的鱼翅倒进鸡汤中，调味（可以加点醋和香菜）

1、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡待至鱼翅涨发，期间要勤换水

2、鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉；

3、用电饭煲将水烧开，放入鱼翅，加盖，煮1个半小时左右，直到鱼翅分开；

4、将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用，此时的鱼翅泡发完成

一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。

二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。

三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。

四、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。

一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。四、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。五、待到鱼翅分开，取出用手将鱼翅中的软骨去掉，鱼翅就发好了。