酸菜蒸肉家常做法

材料

主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。

做法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

用料

五花肉一块

酸菜一颗

海米15克

香菜一根

葱2根

蒸鱼豉油2勺

酱油1勺

姜2片

青椒一个

做法步骤

1、五花肉切片

2、酸菜切丝，清洗

3、用肉片卷酸菜

4、卷好后上高压锅蒸，上气后再蒸20分钟

5、起锅，放水煮海米，放入香菜和葱

6、煮开后放盐，糖，蒸鱼豉油和酱油各半勺

7、放葱姜，青椒。煮开，形成海鲜汁

8、把海鲜汁倒入碗里

9、肉蒸好，淋上海鲜汁

10、码上葱，青椒，淋上热油

清蒸，手工挑选五花肉一斤切薄片，酸菜一斤，攥紧挤出酸菜水，用流动水清洗干净，刀切成丝，放骨头锅里煮一小时，捞出放盘，其上平摆五花肉，撒上葱姜蒜末十三香，在蒸锅里大火烧开蒸半小时，出锅即可。

用料：酸菜 适量  五花肉 适量    生抽，老抽，一勺  十三香，葱，姜 均 适量即可

调料适量即可

步骤 1 五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

步骤 2 热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了

步骤 3  锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

步骤 4  把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

步骤 5  把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

步骤 6  拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

步骤 7  电压力锅，上汽30分钟，不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。

步骤 8  出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！

1.五花肉一块，酸菜，八角，干辣椒各适量。

2.五花肉切块备用；

3.水烧开，放入姜片；

4.把肉放进锅里焯一下去腥，盛出；

5.炒锅倒油，把酸菜炒一下，酸菜不宜太多，容易吸油；

6.把酸菜和五花肉装盘，放入八角，干辣椒，酱油和少许水，蒸1小时左右即可。

1.准备好所需要的材料

2.酸菜用清水浸泡10分钟除去部分盐分，切小段；泡椒切碎

3.前腿肉洗净切厚片，用酸菜汁、淀粉上浆，再用清油搅拌

4.酸菜垫底，肉片放上面，放上泡椒、豆豉，淋酸菜汁、醪糟汁

5.上笼大火蒸一个小时

6.撒上香葱末即可

酸菜切丝洗净，倒锅里炒出水份，五花肉切薄片在锅里炒出油捞出，放老抽甜面酱蚝油盐摸在肉片上，使每块肉都粘上酱，把肉摆在盘子里，上面放上酸菜上锅蒸一下小时即可

在东北的冬天，每年都要做酸菜蒸肉，这道菜很好做，也很好吃那就是把肉烀八分熟之后切成大片然后把酸菜放在碗里，把肉放在上面，上锅蒸20分钟，等蒸好之后打开就可以吃了