清汤鱼块的家常做法

清汤鱼块是一道美味可口的家常菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鱼块：适量 (可选用鲈鱼、鲳鱼等海鱼，也可选用鲫鱼、草鱼等淡水鱼)

- 姜片：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 清鸡汤或清汤底：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香菜末(可选)：适量

做法：

1. 鱼块用清水轻轻冲洗干净，控干水分备用。如鱼块较大，可切割成适合的大小。

2. 在炒锅中加入适量的水，放入姜片和青葱，烧开后加入适量的料酒，煮沸2-3分钟以去腥味。

3. 加入清鸡汤或清汤底，再次煮沸后，用漏网过滤掉姜片和青葱渣，使汤清澈透明。

4. 汤烧开后，加入鱼块，煮至鱼块熟透，颜色变白并开始断生。煮鱼时一定要频繁的翻动鱼块，以免鱼肉过熟。

5. 煮鱼约3-5分钟后，加入适量的食盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。

6. 煮好的清汤鱼块装盘，撒上适量的香菜末。

温馨提示：

- 煮鱼时水量不要过多，以鱼块刚好漫过为宜。

- 鱼块可以用少许料酒腌制一会儿，增加味道。

- 若喜欢口感细腻的汤，可以用滚水焯水鱼块一次，将鱼块沥水备用，再另起一锅水沸后，加入姜片和青葱烧开，再放入焯好的鱼块，使汤更清澈。

- 可根据个人喜好添加适量的配菜，如豆腐块、蔬菜等。

清汤鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。以下是
：
准备食材：鲜鱼块、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、食用油、清水。
处理鱼块：将鲜鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成小块备用。
煎鱼块：热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。
煮汤汁：锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入料酒、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮 15-20 分钟。
调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，即可出锅。
装盘：将煮好的清汤鱼块装入碗中，撒上葱花即可。
需要注意的是，在煮汤汁时，要根据鱼块的大小和数量来调整时间，确保鱼块熟透。此外，如果喜欢喝汤，可以多加一些清水，煮成鱼汤。

新鲜的鱼洗干净，用刀切开，把鱼肉取下切块，鱼肉放入淀粉和一个鸡蛋清抓匀，锅内添水烧开放入鱼块，焯水三分钟捞出，锅内再次放凉水，放入鱼块，中火炖十分钟左右，放盐出锅放葱花和胡椒粉适量即可。