烙饼用什么面粉

肤浅的回答 2个月前 已收到2个回答 举报
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霓猫深巷 4星

共回答了429个问题采纳率：94.4% 评论

烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。

高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等

22小时前

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代蒸肉 4星

共回答了495个问题 评论

中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

21小时前

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