猪皮冻蘸料做法

1.准备猪皮冻一块。

2.切片装盘

3.用生抽、姜末、蒜末和醋调一碗汁。

4.在加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油。

5.加适量香油调匀

6.将调好的汁倒在猪皮冻上。

7.在用适量红萝卜片装饰，吃时拌匀就可以了

没有毛猪皮备好

2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮

3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟

4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下

5、准备煮皮冻的香料

6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用

7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时

8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了

9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。

10、将容器倒扣，皮冻就做好了。

11、用刀切成块，如果食用的时候想要蘸酱汁，那就不用加盐了，生抽本来就可以吃了

调料

一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉

第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。

第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散发出来。

第三步碗中浇入两勺生抽、两勺米醋、一勺芝麻油，搅拌一下，一碗我最喜欢的麻辣型饺子蘸料就做好了。

4.美味又好吃的做调冻肉的蘸料完成开吃了。

配方：小红米辣3个，独蒜1个，姜1片，青花椒面3克，鸡精适量，酱油2勺

做法：

1.先把小米辣去把，蒜去壳，葱洗净备用

2.把米辣和蒜姜一起切成小颗粒，葱切成小段放碗里，加入鸡精，青花椒面备用

3.最后加入酱油搅拌均匀，蘸汁就完成了。

原料

猪皮 (500克)

生姜 (20克)

八角 (2个)

料酒 (2勺)

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 适量

老抽 少许

水 2000克

第一步，生猪皮，提前处理干净，猪毛记得拔干净，冷水放入锅中，加上生姜片和料酒，大火将锅烧开，继续煮几分钟，将猪皮捞出来；

第二步，焯水的猪皮冲洗干净后，用刀刮干净上面的油脂，再次冲洗好，切成条，尽量要细一点，准备出新的生姜片，八角、香叶和桂皮装入一个料包中；

第三步，猪皮放入锅中，加上水，放入姜片和香料包，先不用加锅盖，大火煮开，转小火，加上锅盖，煮一个小时，这个时候在锅中加上少许的生抽和老抽；

第四步，继续煮一会，半个小时的时间，关火，将香料包和生姜片捡出不要，熬好的猪皮和水一同倒入一个容器中，静置放凉后，再加上盖子放冰箱保存；

第五步，冷藏一个晚上，倒扣出，皮冻切成块，码放盘子中，浇上个人喜欢的蘸料便可吃。

个人推荐一下我吃猪皮冻时常用的蒜蓉酱蘸料的做法。首先将四瓣大蒜捣成蒜泥然后加入适量的生抽酱油，千万别用老抽酱油颜色太深囗感也不好。再加入适量的米醋我还愿意放些辣椒油不愿吃辣的可以不放或少放。另外喜欢吃香油的也可放点。

猪皮冻配蒜汁比较好吃。

大蒜剥皮，洗净，切掉蒜蒂，放入蒜臼子，加点食盐，捣成蒜泥。加食盐捣蒜能让蒜泥更细腻粘稠，口感更好。捣好的蒜泥放入碗中，加少许香醋，少许味极鲜酱油，少许盐和味精，最后滴入香油，美味的蒜汁就做好了。猪皮冻切片，黄瓜切条，摆盘，搭配美味蒜汁，一道诱人的凉拌菜就做了。

作法一：

1、提前准备猪皮冻一块，切成片摆盘。

2、用生抽酱油、生姜沫、蒜泥和醋调一碗汁。

3、在加一勺用花生仁碎屑和黑芝麻粉制成的油辣子。

4、加适当芝麻油调均匀。

5、将调好的汁倒在猪皮冻上。

6、再用适当胡萝卜片装饰设计，吃时翻拌就可以了（即美味又漂亮）。

凉拌皮冻的调料做法有哪些呢？

作法二：

1、将姜、葱、蒜仁放水一起用榨汁机弄成汁后，倒出过虑去渣。

2、起一锅，将花椒粒用麻辣干锅以文火炒2分鐘，再用榨汁机弄成粉。

3、将做法1与做法2的原材料添加全部调味品翻拌就可以。

凉拌皮冻的调料做法有哪些呢？

别的调味品的作法：

1、糖酷味汁原材料：白砂糖500克，盐75克，白米醋320ml，色拉油、淀粉和面粉各适当。

制作方法：净锅容易上火，放进色拉油、白砂糖、白米醋和盐，小火烤开熬5分鐘后，用湿淀粉勾芡即成。

麻味汁原材料：辣椒油750ml，花椒粉100克，生抽、白米醋、白砂糖、鸡精各适当。制作方法：把辣椒油倒进不锈钢盆里，放入麻椒油、生抽、白米醋、白砂糖和鸡精搅拌均匀，容易上火熬开既成。

2、鱼香味汁原材料：白砂糖500克，白米醋240ml，郫县豆瓣酱、米酒、葱段、蕃薯粉、蒜片、鸡精、色拉油各适当。制作方法：把色拉油下锅烧开后，放进葱段、蕃薯粉、和蒜片炒出香味，直到下郫县豆瓣酱炒成色调，再放进白砂糖、白米醋、米酒和鸡精炒匀，即成。

3、异味汁原材料：花椒粉80克，辣椒粉150克，花生酱500克，色拉油、白砂糖、醋、盐、葱段、蕃薯粉、蒜片、鸡精各适当。制作方法：把花椒粉、辣椒粉、花生酱、色拉油、白砂糖、醋、盐、葱段、蕃薯粉和蒜片一起倒锅中，文火熬5 分鐘便添加鸡精搅拌，即成