茄汁鱼的正宗做法

主料：龙利鱼片1个，番茄2个

辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，淀粉适量

做法：

1.龙利鱼切片，放少许盐，料酒，姜片腌10分钟。

2.番茄切块，蒜切片。

3.锅中放水煮开，放入鱼片，搅拌两下，火调最小，焖至鱼片变色漂起来。

4.捞出。

5.锅中放少许油烧热放入大蒜爆香。

6.放入番茄，半碗水，焖炒至番茄成沙。

7.放入鱼片，少许糖，盐，生抽，煮两分钟。

8.关火盛出。

材料

番茄1个，豆腐1块，鱼片200克，油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。

2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小方块，葱姜切末。

3、起锅热油爆香葱姜，放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。

4、放鱼片，汤沸腾时放盐和鸡精调味，焖煮1分钟即可

材料

草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，鸡精，酱油，料酒

做法

1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

2.就这样，薄薄的一层。

3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。

4.炸至颜色金黄。

5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

8.均匀倒在炸好的鱼片上即可

1、鲫鱼一条，西红柿一个，生菜100克，葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克，白醋几滴。

2、鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色。3、往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋。

4、中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白。

5、加入切片的西红柿。6、再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火

材料

【食材】番茄 2个 / 鲈鱼 1条 / 生姜 一小块 / 盐、糖

做法

1、鲈鱼处理干净，在鱼背上划几刀，用食盐两面腌制几分钟；

2、西红柿清洗干净，可以带皮，考究一些就去皮，切小方丁，生姜拍扁；

3、下大油锅，下姜块，然后再鱼背上抹些干淀粉，下油锅炸至两面金黄，盛起；

4、锅里留少许底油即可，下西红柿翻炒，等西红柿都煮烂出水，加些白糖，和清水大火煮开，不需要加盐，因为刚才腌鱼的鱼背上有不少盐；

5、将鱼下入番茄汤汁里，小火慢慢煨饱鱼，等鱼皮起皱，汤汁基本收干即可出锅装盘 。

原料：黑鱼、番茄、葱、生粉、金针菇、娃娃菜、豆腐泡、姜、蒜、糖、酱油各适量。

做法步骤：

第1步、番茄，洗干净，用热水过一下，剥皮简单。然后金针菇洗好，一小撮这样。

第2步、配料都搞好准备备用。

第3步、提前把娃娃菜用热水过一遍。

第4步、葱姜蒜爆香就可以直接放番茄炒。

第5步、番茄炒出汁之后加水煮。

第6步、中途加了一勺番茄酱一点点白糖。

第7步、记得番茄弄好了加水煮，把鱼骨鱼头也放下去煮十五分钟左右，然后放配菜、鱼的话烫一下就熟了，出锅开吃

食材

半成品番茄鱼 1份

烹饪步骤

1准备番茄鱼半成品食材一份。

2锅中倒入适量水煮开放入金针菇、莴苣。

3煮3分钟，撩出沥干水分。

4倒入巴沙鱼待水沸腾煮1分钟，撩出沥干水分。

5另起一锅，倒入油，倒入番茄和洋葱爆炒3分钟，倒入适量番茄酱。

6倒入浓缩骨汤和250g水，搅拌均匀。

7待汤汁沸腾放入巴沙鱼煮1-2分钟。

8关火，放入莴苣和金针菇。

9出锅。

需要提前准备的材料有：鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鲐鲅鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

主料:

带鱼适量

辅料:

姜适量

淀粉适量

番茄酱适量

糖适量

白醋适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

步骤 ：

1· 带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟。

2· 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。

3· 处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。

4· 加少许水，生抽煮5分钟左右。

5· 起锅装盘。

6· 热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。