做水煎包 白面汤清水怎么调制

原料：小白菜300克 豆腐200克 香菇150克 葱姜各20克 油10克 香油5克 十三香5克 盐5克 饺子粉500克 水200克 玉米淀粉3克 黑芝麻3克

　　制作方法：

　　1、香菇提前泡发;锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出

　　2、挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放适量油煎至定型;葱姜切碎

　　3、所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料

　　4、饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮

　　5、在皮中入馅料，包成带花纹的圆形

　　6、锅中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀

　　7、待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。

材料，精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵，

2 葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟，

3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎，

4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀，

5 包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子，

6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处，

7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。