竹笋烧辣排骨的家常做法

主料:

排骨300克

竹笋1棵

辅料:

姜丝适量

蒜片适量

配料:

盐适量

鸡精适量

做法:

1. 竹笋洗净。

2. 竹笋切片。

3. 水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

4. 锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

5. 将竹笋捞出备用。

6. 排骨用热水洗净，装盘备用。

7. 热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

8. 倒入排骨翻炒。

9. 一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

10. 倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

11. 倒入适量的清水，没过排骨。

12. 大火烧开后，转小火慢炖。

13. 小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

温馨小提示

竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。

竹笋烧排骨的家常做法，就把竹笋切小段在水里焯一下，把排骨剁成小块 锅里烧油油烧热了以后把排骨放下去炒，炒至变色了，把糍粑辣椒放进去一起炒，然后把笋放进去，放酱油盐耗油下去翻炒几下就倒开水进去加盖子闷半小时，最后放蒜苗下去翻炒几下就可以出锅了。

竹笋辣椒排骨放入锅中，大火红烧十分钟，改小火焖五分钟

1）把干竹笋用开水浸泡30分钟以上

（2）排骨砍成小块，洗干净，沥水。竹笋切一厘米长的小块备用

（3）锅中加水，把排骨放进去焯水，去掉血水，沥干（或用厨房纸巾直接吸掉水分）

（4）在炒锅里倒油，待油7分热时，放进排骨，爆香

（5）大概中火炒两三分钟，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖

（6）继续翻炒，再依次放入老抽，生抽和盐

（7）中火继续炒，然后加1小碗水，没过排骨就可以，水开后转小火，盖上锅盖炖

炖10分钟，加入竹笋。再炖20分钟即可

（8）装盘，撒上葱花