正宗四川蛋炒饭配方

用料：米饭，胡萝卜，盐， 郫县豆瓣，甜面酱，小尖椒，蒜苗，葱花，油

做法：

1.尖椒，剁细的豆瓣酱备用

2.鸡蛋搅拌均匀

3.胡萝卜丁洗净热油炒熟捞起备用

4.先热油煎蛋，煎至凝结即可下入打散的饭粒翻炒，先后入甜面酱，豆瓣酱，尖椒，胡萝卜，盐翻炒，最后入蒜苗葱花炒几下即可出锅

原料:

火腿 140克

碎米芽菜 适量

大葱 6根

大米 适量

鸡蛋 4个

- 调料 -

白胡椒 2克

绍兴酒 15毫升

- 小技巧 -

1.当然，如果你嗜辣，和你最喜欢的辣酱或辣椒油搭配在一起也是不错的。

2.一个好的四川炒饭的秘诀是它的原料和大火快炒。火腿、葱、大米和鸡蛋在四川炒饭中完美融合。

3.或者添加辣椒油或者是一勺潮州酱蒜在炒饭中，也是十分美味的。

四川炒饭的正宗做法:

1、将金华火腿在耐热碗或盘子里。放在蒸锅里（或者在锅里加水，搁上金属架），蒸15分钟。

2、从蒸笼中取出并冷却火腿。切碎火腿，然后把它们剁细。其次，锅里高温加热5汤匙油，加火腿炒至边缘轻轻皱波状。

3、加入碎米芽菜炒2分钟至飘出香味。加入小葱，炒至葱冒出小小的水泡。

4倒入米饭和配料翻炒均匀（2分钟），加入白胡椒和绍兴酒调味炒匀。

5将米饭铺平，再煎2分钟。用锅铲搅拌均匀，把打散的鸡蛋淋在米饭上，翻炒几下即可出锅。

米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，可以放点味精，放点葱最好吃