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1.
准备土豆一个，削去外皮，在边上切两刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均匀的细丝
2.
把100克土豆丝全部切好以后，放入300ml凉水盆中，加入1勺白醋。
3.
然后用手淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，控干水分，放入盘中备用。
4.
接下来切一些配料，50克青椒一个去籽，切成青椒丝。
5.
小葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，放入盆中
6.
10克蒜子切成蒜片，再把5克红干椒剪成段备用。
7.
锅中添入30ml清水，开大火烧开，水开后下入100克土豆丝，用勺子翻动5下，焯水10秒钟即可捞出。
8.
放入200ml凉水盆中过凉，这样可以使土豆丝的口感更脆。
9.
重新起锅添入20ml食用油，油热后放入10克葱10克姜10克蒜和5克红干椒爆香。
10.
.然后倒入100克土豆丝，开大火快速翻炒10秒钟。
11.
开始调味，加入食盐3克，鸡精2克，从锅边烹入白醋5克。
12.
倒入50克青椒丝，继续翻炒30秒，化开里面的调料，把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了。
13.
可以食用了
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