怎样拿鸭肉和猴头菇煲汤

材料：

- 鸭肉 500 克

- 猴头菇 50 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 段

- 料酒 2 汤匙

- 盐 适量

- 水 2 升

步骤：

1. 鸭肉切小块，猴头菇泡软切块，姜切片，葱切段备用；

2. 锅中倒入水，放入鸭肉，烧开后撇去浮沫，倒入料酒；

3. 加入姜片和葱段，转小火煮约 1 小时；

4. 接着加入猴头菇煮 15 分钟左右，直到鸭肉和猴头菇变软；

5. 加适量盐调味即可。

提示：

1. 煮锅最好使用砂锅或汤锅，砂锅可以提高汤的口感，而汤锅的深度可以让汤更容易入味；

2. 猴头菇泡软后可以先切开成两半，这样更容易入味；

3. 煮汤的时候可以加一点清水，这样汤熬得更浓郁。

主料鸭肉：半只 猴头菇：25g辅料枸杞：5g 枣干：4个调料食盐：适量 葱：适量姜：半块步骤1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；

2、把猴头菇中间的硬芯剪掉；

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净；

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟；

5、老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用；

6、把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净；

7、砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时；

8、加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

鸭肉比较难熟，先把鸭肉处理干净冷水放入砂锅里，放入大料葱姜去腥，等锅开后去除血沫小火慢炖两个小时以后在加入猴头菇继续在炖半个小时。开火后不要急于开锅，砂锅炖肉需要焖一会才能吃。

老鸭半只/干猴头菇25克/沙参、玉竹、莲子、白合、麦冬、杞子各5克/红枣4个/陈皮少许/盐适量 做法： 　　1、猴头菇提前浸发，去除杂质备用； 　　2、老鸭请摊主处理好后，洗净沥干，斩成大块，飞水备用； 　　3、各药材泡洗干净后，装在茶包中，红枣去核备用； 　　4、煲内加清水适量，除了枸杞以外，将所有材料放进，水沸后转小火炖2小时。 　　5、加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。