电饭锅蒸蛋糕的做法

低筋面粉 100克

白砂糖 70-75克

鸡蛋 5-6个

纯牛奶 80克

玉米油 60克

柠檬汁 3-5滴（去腥，增加稳定性用）

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

电饭锅内胆刷油，摁煮饭键10分钟

步骤 3

然后一直维持保温状态

步骤 4

油，牛奶，面粉过筛

步骤 5

翻拌均匀，无颗粒

步骤 6

五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄打入面糊中

步骤 7

翻拌均匀，无颗粒，备用

步骤 8

蛋清打入无油无水器皿中。建议不要放入有防粘涂层的器皿，打蛋器会刮坏（我就是中途发现换了盆）蛋清中滴入柠檬汁（或者白醋）

步骤 9

打到粗鱼眼泡装加入三分之一白砂糖，继续打发

步骤 10

细腻小泡状加入第二次三分之一白砂糖，继续打发

步骤 11

细腻纹理状加入剩下白砂糖，继续打发

步骤 12

打发至蛋白霜出现直立角，不要打发过度

步骤 13

三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 14

再加入三分之一蛋白霜翻拌均匀

步骤 15

蛋黄糊倒入剩下蛋白霜器皿中

步骤 16

翻拌均匀即可（不必太长时间，避免消泡）

步骤 17

倒入电饭锅，用力震几下

步骤 18

煮饭键，煮够50分钟，再保温20分钟（看现实时间，不要看电饭锅时间，蒸的时候用湿毛巾盖住出气口）

步骤 19

盛盘，晾凉1-2小时等水汽蒸发完全

步骤 20

切件

步骤 21

口味接近戚风

【食材：】鸡蛋4个、白糖60克、柠檬汁适量、玉米油30克、牛奶40克、低筋面粉120克

【制作：】

1、干燥干净的容器里打入4个常温鸡蛋，加少许的柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用打蛋器把鸡蛋打散搅匀。

2、之后一次性加入白糖60克，打蛋器全程中低档把鸡蛋打发，一直打到发白粘稠提起来打蛋器画图案不容易消失的状态就可以了。

3、这时候把120克的低筋面粉过筛，用刮板以翻拌的手法拌匀备用。

4、再准备一个容器，把玉米油和牛奶倒在一起搅匀，加少部分的蛋糕糊进去再次搅拌均匀。

5、最后把搅拌好的牛奶玉米油混合物分三次倒入蛋糕糊内，每倒一次都要彻底拌匀之后再倒下一次。

6、电饭煲提前预热好，把蛋糕糊从高处倒在内胆中，我的电饭煲有蛋糕键模式，直接选择蛋糕键闷50分钟就可以了。

7、时间到了之后直接取出来，倒扣放凉切块，即可