芥兰头怎么腌制

荷兰头泡酸的方法，买回一个约1斤重芥兰头，削去外皮，切成五分厚的薄片，然后用十克盐把它拌均匀，腌制15分钟后用凉开水冲洗，然后拿个篮子倒出沥干水分待用。

找一个盆放入凉开水1000毫升，白醋30克，盐30克，白糖30克搅拌均匀待用，找一个坛子，将沥干水分的芥兰头倒入坛子中，倒入调好的料汁，再加入高度白酒30克，密封好盖存放三天三夜即可食用。

芥兰头腌制方法如下：

1、切丝腌制

芥兰头可以切成细丝以后腌制，而且能随腌随吃，腌制时可以把芥兰头去掉外皮，切成细丝，然后加入食用盐腌制几个小时，把水分挤掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加少量生抽与香酸以及麻油调匀以后就能食用。

2、切片腌制

芥兰头切片腌制也可以，腌制时可以把它切成厚薄均匀的片状，然后放适量食用用盐腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用盐以及白糖还有醋等食材放在锅中加热煮开，再放少量花椒与大椒还有香叶等香料煮制一会，取出降温，把腌好的芥兰片放在料汁中腌制，几天以后香辣可口的腌芥兰头就能做好。

材料：芥蓝头2条，芹菜几棵，鱼露适量，味精，麻油。

做法如下：

1/芥蓝头去掉老皮后切薄片，芹菜去头后切成粒。

2/烧一锅开水，把芥蓝片放入锅内灼一下，熄火捞出。

3/放上芹菜，加入适量鱼露搅拌，之后放上几个小时.

腌上3,4天或一周就可以食用了。

步骤

1：新鲜大芥兰去叶剩下茎。步骤

2：剥掉后半部分较老的皮，较嫩的保留，制好后口感好。步骤

3：切好后下盐，去掉涩味。步骤

4：加重逼出清涩汁水，大约一个晚上时间。步骤

5：洗净盐份后，晒干。步骤

6：晒好后收起，加入酱油，辣椒，姜，蒜头，香菜，糖，放两小时后入味可装瓶。步骤

7：装瓶后放冰箱冷藏，保质期1个月。