黄桥烧饼咸甜的做法配方

鸡蛋、面粉、花椒、胡椒、盐、葱

1；先将鸡蛋磕入面粉中倒入温水拌匀，和成光滑面团

2；取一碗放入花椒、胡椒、盐和少许油，调成油酥

3；葱切碎备用

4；取出面团擀成大面皮

5；把油酥均匀抹到面皮上，撒上葱碎

6；从一边卷起成条状

7；再卷起成团压平，擀成大大的油酥饼皮

8；再分成小油酥

9；锅中刷一层油，放入油酥饼，小火煎制

10；两面煎黄熟透即可

食材和调料：

油面团： 面粉 190克，水 76克，猪油 30克，植物油 40克，糖粉 20克

油酥： 低筋面粉 120克，猪油 50克

馅料： 葱 半棵，糖 适量，盐 少许

黄桥烧饼做法步骤：

第1步.将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀即为油酥。盖保鲜膜静置20分钟。

第2步.油面团材料放到面包机桶内，搅拌10分钟，即为油面团。

第3步.油面团需要搅打至能拉出膜。

第4步.将面团和油酥平均分成16份。静置10分钟。

第5步.将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。

第6步.将面团擀成长条状。

第7步.从上往下卷起。

第8步.所有面团卷好后，静置10分钟。

第9步.再重复一次擀开、卷起的步骤。

第10步.静置20分钟。

第11步.擀成长条状，撒上白糖，从上往下卷起。

第12步.卷起后将两端往中间按压，擀圆。

第13步.表面喷水，沾芝麻。

第14步.咸烧饼，则是擀开后先撒薄薄一层盐。

第15步.撒葱花（葱花用香油拌一下）

第16步.两端往中间翻折，擀成长方形。

第17步.也可以包入内馅：洋葱切丝，入锅炒至断生。火腿切丁，和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀，即为内馅。取步骤10面团，两端往中间折，擀圆皮，包入内馅，收口后压扁。

第18步.沾芝麻后放入烤盘。

第19步.预热至200度烤箱烤20分钟即可。

使用工具：米技炉、米技24煎炒锅、米技小方铲、米技烤箱

油皮：面粉200g、猪油70g、水80g、糖15g、盐2g

油酥：低筋粉180g、猪油90g

咸馅：葱20g、盐2g（或者椒盐）

甜馅：糖30g